宅家变大厨，每天换个口味，冰箱还有好多东西没吃完
想要制作一锅软而不烂、糯香软滑， 这样的一锅香， 还具有强身健体， 养脑益智， 开胃健脾， 舒筋活血的功效 。 那就要吃牛肉啦， 初春时节， 天气还忽冷忽热的， 吃牛肉是再合适不过啦 。
宅家变大厨， 绝对有道理， 这些天每天都换着花样改善家人的胃口， 这个假期太长了， 一家人宅在家里， 总有没食欲的时候， 幸亏年货备的足， 每天换个口味， 冰箱还有好多东西没吃完 。 都说宅家胖三斤， 没错， 恐怕不止三斤， 可是也不能每天都吃素菜吧， 尤其家中有老人孩子的， 也不利于健康 。
所以不想长肉肉， 就少吃猪肉多吃多牛肉吧 。 牛肉含有丰富的膳食纤维， 蛋白质和矿物质及氨基酸， 非常有利于孩子长身体 。 尤其初春乍暖还寒， 北方还是冬天， 适量的给老人孩子多吃点牛肉， 胜过各种补药 。 重要的是牛肉脂肪含量低， 怎么吃都不长胖 。 中医认为， 牛肉是滋养强壮的补品， 具有补中益气， 健脾养胃， 强筋壮骨， 化痰息风之功效 。
牛肉的各种做法， 土豆炖牛肉是家人的最爱， 不但有牛肉的软烂鲜香， 还有土豆的绵糯入味， 比酱牛肉好吃多了， 口感软嫩， 不柴不硬， 老人孩子都爱吃， 而且吃了上瘾， 每次炖一锅， 汤汁都不剩 。 尤其是带筋的牛肉， 有点辣味才不至于腻， 也更能刺激食欲， 这里用郫县豆瓣酱非常合适， 红有汤汁醇香浑厚， 微辣又不油腻 。
那就是电压力锅， 这是制作土豆牛肉最适宜的炊具， 在较短的时间内就能将食材炖到刚刚好的程度， 且汤汁不减少， 这样炖好的肉肉， 混合些土豆、莴苣、番茄等蔬菜再炖一小会儿， 喷香的炖菜就出锅了， 想想都流口水呢 。 那么下面就一起来制作一下吧 。
土豆炖牛肉需要的食材：准备筋头巴脑的牛肉适量、郫县豆瓣酱3大勺、葱段姜片适量、八角、香叶、桂皮、陈皮、食用油、料酒、生抽、盐、土豆一个 。
步骤一：筋头巴脑洗净切段后， 放入清水中煮沸， 接着保持中火再煮5分钟， 让血水充分析出 。
步骤二：只靠撇去浮沫是不够的， 关火后捞出肉块， 必须在流动清水中清洗3-4遍， 我是捞出来后放入大盆子里， 不断淘洗， 换了5次水才彻底去除杂质 。
步骤三：在用压力锅之前， 先在炒锅里煸炒出红油汁， 炒锅放入油烧热后， 倒入葱段姜片和香料爆香， 接着倒入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺料酒、适量生抽， 翻炒均匀 。
步骤四：接着倒入肉块， 肉比较多， 慢慢翻炒， 使得肉肉们都均匀沾上红油汁 。 把炒好的肉块都倒入电压力锅， 倒入没过食材的温水， 选择红烧模式 。
【宅家变大厨，每天换个口味，冰箱还有好多东西没吃完】步骤五：炖好后先把储存的盛出来， 放在干净无水的小锅里， 晾凉后再盖盖子冷藏；当下准备吃的， 就加入备好的食材 。
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