鱼最好吃的部位，筷子先夹这3个地方的人，不是吃货就是行家
我国淡水鱼分布很广 ， 现有的近3千种鱼类中 ， 淡水鱼约占三分之一 。 除了一些生活在沿海地区的渔民 ， 大多数地处内陆的家庭 ， 日常餐桌上所食都是人工养殖的淡水鱼 。 而那些海鲜商贩将捕获的鱼类 ， 肆意贴上野生深海鱼的标签 ， 以高价格出售 。 事实上 ， 无论是淡水鱼还是深海鱼 ， 其所含的营养价值大体是相同的 。 鱼肉中蛋白质含量是最丰富的 ， 且所含必需氨基酸的种类和比值最适合人体需求 。 同时 ， 鱼肉的脂肪含量对比起红肉类较少 ， 更富含多种矿物质 ， 如铁 ， 磷 ， 钙等 。 由于鱼肉的肌纤维很短 ， 水分含量高 ， 因此肉质细嫩 ， 比畜禽动物的肉更易吸收 ， 所以多吃鱼有利于人体健康 ， 不分淡水鱼和海水鱼！
美食君身边的同事绝大多数不爱吃鱼 ， 不是讨厌鱼腥味 ， 就是担心鱼刺卡喉咙 。 小时候孩子吃鱼 ， 家长都喂得小心翼翼 ， 稍微大点的孩子知道先吃鱼头以下的那部分肉 ， 不仅肉质鲜嫩细滑 ， 更重要的是 ， 不用担心有鱼刺 。 我们都知道 ， 猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉都要分部位 ， 按不同价格售卖 ， 因为烹饪后的肉质的口感差距大 ， 越好吃的部位 ， 越受顾客们的喜欢 。 而淡水鱼多是整条出售 ， 大一点的胖头鱼 ， 分鱼头和鱼尾 ， 各取所需 。 那么鱼最好吃的部位在哪里？美食君经过了20多年的品尝和观察 ， 发现筷子先夹这3个地方的人 ， 不是吃货就是行家 。
【鱼最好吃的部位，筷子先夹这3个地方的人，不是吃货就是行家】第一是鱼的月牙肉 ， 简单的说就是鱼鳃边那块红白相间 ， 有一定弧度 ， 且状如月牙 ， 仅仅只有小小的两瓣 ， 果然“物以稀为贵” ， 它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了 。 由于鱼在呼吸时 ， 腮盖一张一合 ， 不停地在活动 ， 所以这块肉就好比是鸡的大腿 ， 运动越频繁 ， 肉感越紧致 ， 算得上是一块新鲜的“活肉” 。 月牙肉还富含胶质和脂肪 ， 所以吃起来口感相对比较好！
第二是鱼腩 ， 就同常见的猪腩 ， 牛腩一样 ， 它是鱼身上最软弱无力 ， 最靠近鱼肚的部位 ， 软软的 ， 也是鱼肉中脂肪含量最高的 ， 没有一根鱼骨 ， 不用担心会掐刺 ， 非常适合孩子食用 。
第三是鱼尾 ， 相比起鱼头 ， 鱼尾的价格便宜不少 。 虽然鱼头味道鲜美 ， 但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染 ， 所以不是从正规鱼摊上购买 ， 或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼” ， 尽量不要食用鱼头 ， 避免重金属超标的问题 。 这么看来 ， 鱼尾可以算是价廉物美了 。 它是鱼游动时的船桨 ， 由于长期运动 ， 肉质也一样鲜美 ， 唯一缺点就是刺多 。 美食君认为最好吃的做法就是拿来红烧了 ， 浓油赤酱 ， 鲜而不腥！
记得别告诉身边的人 ， 吃鱼一定要眼疾手快 ， 看中这3个部位 ， 就赶紧下手吧！
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