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牛奶中的高钙奶、全脂奶、脱脂奶有什么区别？

养生知识

牛奶算是现代人比较常见的一种早餐选择了 。 早晨喝点牛奶， 吃点面包作为早餐， 能够为人体提供丰富的蛋白质和钙质， 起到养生的效果 。 但很多人在买牛奶的时候犯了难 。 看着货架上琳琅满目的高钙奶、全脂奶、脱脂奶， 还有一些有机奶、舒化奶、风味奶， 手就不知道该拿哪一瓶了 。
这些不同的牛奶名称， 到底有什么区别？如果你也不了解， 不妨继续看下去 。
牛奶中的高钙奶、全脂奶、脱脂奶有什么区别？
首先， 市面上所有的奶制品的原料都被称为“生乳” 。 这种牛奶就是从健康的牛身上挤出来的常乳， 没有添加任何的物质， 也没有任何成分的改变 。 很多纯牛奶的食品配料表中只有生牛乳一项， 往往说明它没有经历过其他的加工， 也没有添加额外的原材料 。 这种牛奶中的蛋白质含量不得低于2.8克/百克 。 算得上是一种高蛋白质的营养来源 。
市面上出售的纯牛奶， 也会根据灭菌的方式不同， 描述为不同的名字 。 比如通过巴氏消毒灭菌的牛奶， 保质期相对比较短， 其中的营养物质流失比较少 。 而通过高温加热灭菌的灭菌乳， 保质期更强， 可能损失一些维生素 。 但这些牛奶往往都统称为全脂牛奶， 因为并没有进行灭菌以外的加工 。
牛奶中的高钙奶、全脂奶、脱脂奶有什么区别？
而脱脂奶和全脂奶的区别就在于其中的脂肪含量 。 很多人担心全脂牛奶中的脂肪含量会影响自己的血脂， 或者诱发肥胖等问题， 更愿意购买脱脂奶 。 脱脂奶还可以根据其中的脂肪含量不同被分为低脂奶、减脂奶等不同的类型 。 喜欢喝这种牛奶的人， 还要注意被脱去的不仅是脂肪， 还有一些脂溶性的维生素 。
到这里为止， 牛奶的不同名称还都是人们可以从字面意思上理解的， 和原本的生乳没什么太大的区别 。 但是接下来的几种牛奶， 区别可就大了 。
牛奶中的高钙奶、全脂奶、脱脂奶有什么区别？
舒化奶：添加了乳糖酶
有不少人对牛奶中的乳糖不耐受， 一喝牛奶就觉得肚子不舒服、腹泻 。 而这类人群更适合喝舒化奶 。 舒化奶中含有一定的乳糖酶， 能够将牛奶中的乳糖水解掉， 从而减轻人体的代谢负担 。 但相比于普通的牛奶， 舒化奶的甜度会更高一些， 主要是因为其中的乳糖水解后变成了葡萄糖和半乳糖 。
高钙奶：钙质含量更高
一般来说， 牛奶中的钙含量大约在100毫克至120毫克左右， 已经算是钙含量比较高的食物了， 但高钙奶中还会额外地添加一些碳酸钙或者乳酸钙， 将钙含量提高至150毫克左右， 对人体补钙有更大的帮助 。
但是需要提醒大家的还是， 虽然高钙奶看上去钙质含量更多， 但额外添加的钙质和牛奶中含有的钙， 吸收率是不同的 。 换句话说， 额外添加的高钙奶， 虽然钙含量更多了， 但吸收率也可能会受到一定的影响 。 想要用高钙奶补钙， 不如每天喝1-2杯奶 。
牛奶中的高钙奶、全脂奶、脱脂奶有什么区别？
最后一种是调制乳汁 。 和前面这几种牛奶相比， 它的营养含量就要低得多了 。
调制乳的牛奶含量只要不低于80%即可， 而剩下的部分可以添加一些其他的原料或者食品添加剂 。 很多小朋友爱喝的牛奶就是调制乳 。 当你看到牛奶的包装上写着复原乳的时候， 就属于调制乳 。
这种牛奶的蛋白质、钙质含量也不低， 但是和纯牛奶相比就差远了 。 而且还会额外地添加一些糖分、果汁等调味 。 如果你是冲着小朋友爱喝购买的， 调制乳或许更适合， 但出于补充营养的角度， 还是选择前面提到的这些全脂奶或者舒化奶比较好 。

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