一勺猪油等于五副药，为何现在吃猪油的人越来越少了
一直以来 ， 猪油都是我国的传统美食 ， 很多老人对猪油的味道记忆犹新 ， 每逢过年过节 ， 都会用猪油拌饭或者包饺子馅 ， 吃起来非常的美味 。
猪油味甘微寒 ， 益肠胃 ， 利水通便 ， 营养价值较高 ， 对于猪油的说法 ， 最常听到的一句话 ， 就是“一勺猪油能顶五副药” 。
对于这个说法很多人深信不疑 ， 一勺猪油等于五副药的这个说法到底是不是真的呢？为什么现在吃猪油的人越来越少了呢？
01一勺猪油等于五副药？
有人觉得植物油吃起来非常香 ， 对人体百害而无一利 ， 其实猪油真的有营养成分 ， 之所以吃起来很香 ， 是因为猪油当中含有微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物 。
猪油当中的饱和脂肪酸含量比较高 ， 可以将油脂淀粉纤维素融为一体 ， 用猪油制作出来的菜会变得更加酥脆、润滑 ， 所以很多人尝到猪油炒的菜后 ， 会感觉欲罢不能 。
但也有的人认为猪油没有营养营养 ， 都在猪油渣里 ， 其实并不是 ， 这样猪油属于营养成分相对丰富的食物 ， 其中含有脂肪酸 ， 维生素 ， 矿物质等 ， 这些都是人体必需的成分 。
之所以会有“一勺猪油等于五副药”的说法 ， 是认为猪油可以解毒抗癌 ， 其实猪油并没有这么神奇的作用 ， 这个说法有点夸张了 。
猪油的成分比较复杂 ， 其中包括甘油三酯 ， 胆固醇 ， 锌 ， 硒等矿物质 ， 就目前来说还 ， 没有任何科学可以证明猪油具有解毒的作用 。
关于猪油抗癌的说法更是不可信 ， 猪油当中饱和脂肪酸的含量比较多 ， 研究证实 ， 饱和脂肪酸和肥胖 ， 高血压 ， 心脏病等有密切的关系 ， 总体来说 ， 猪油的调味作用要大于其营养作用 。
02为何现在吃猪油的人变少了？
以前吃猪油的人比较多 ， 但是现在吃猪油的人变得越来越少了 ， 可能是跟下面这两个原因有关系：
第1个原因是：心血管疾病患者越来越多 ， 主要是跟吃太多饱和脂肪酸有关 ， 这种说法让很多人深信不疑 ， 猪油当中就含有较多饱和脂肪酸 ， 所以为了避免患上心血管疾病 ， 人们就开始少吃或不吃猪油 ， 但是猪油不是唯一导致心血管疾病的祸首 ， 患上心血管疾病也不一定是猪油惹的祸 。
第2个原因是：现在食用油的种类非常多 ， 很多人觉得植物油相比于动物油更健康 ， 而且还不用自己熬制 ， 吃起来更方便 。 超市里有各种各样的食用油 ， 不管是大瓶装的还是小瓶装的 ， 任由你挑选 。
03吃植物油比猪油更健康？
现在大多数家庭都会选择用植物油来烹饪 ， 认为植物油比猪油更健康 ， 其实这种观点并不全面 。
植物油的成分主要是多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸 ， 过多的饱和脂肪酸容易导致胆固醇和血脂升高 ， 多不饱和脂肪酸有降血脂和保护血管的作用 ， 但并不代表多不饱和脂肪酸越多越好 。
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