云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米(云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范)
云南规定过桥米线肉片厚度不超2mm近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：
①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿；
②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗；
③荤菜：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等 。生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm；
④素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等；
⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟；
⑥汤量应确保浸没所有食材 。
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来源： 人民网
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