冬天酵母粉怎样发面快
用酵母粉发面，一般需要几个小时 今天的这个方法有多简单呢，只需要一个电饭煲即可 。 用了这个方法发面，只需要15分钟就能发满盆，快速又简单 。 其实也不止这个方法能做，只是这个方法严谨一点 。 因为电饭煲密封性好，温度在内里能保持均衡，所以稳定，
【所需材料】
500克面粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的温水，2克碱面，适量红糖，适量面粉 。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入4克酵母、白糖 。 白糖是起促进发酵作用的 。 如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖 。 温水30度左右，不超过40度，倒一点进去先把酵母化开 。
2.少量多次地加入，边倒边搅拌 。 先搅拌成絮状 。
3.下手揉成表面光滑的面团，如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉 。
4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中 。 再放入电饭煲中，按保温键，保温三分钟 。 三分钟后停火，饧发15分钟就可以了 。
5.发好的面看一下，已经满盆了，内里都是气孔 。
6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上 。 加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲，没有很大的酸味 。
7.发好的面移到案板上揉搓排气，给她揉均匀 。 再搓成长条，分成大小均等的面剂子 。
8.取一份面剂子往里折叠按压，整理成圆形 。
9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片 。
10.包上红糖馅即可 。 适量红糖加几勺面粉进去，搅拌均匀就可以做陷了 。
11.像包包子一样收口，捏紧捏实 。 收口朝下稍稍按扁即可 。 全部做好，盖上保鲜袋饧发10分钟 。
12.电饼铛或者平底锅预热，不用刷油，放入生坯小火先烙两分钟 。 有盖子盖上盖子烙 。
13.时间到给它翻个面，烙个一分钟左右 。
14.一直反复翻面多次，直到两面金黄，按压一下会快速回弹即可出锅 。
小贴士：
如果觉得电饭煲这样做比较麻烦，也可以在锅中烧一锅温水，把盆坐到温水中 。 锅中温度流失得比较快，饧发的时间还是比电饭煲时间要长 。
冬天酵母粉发面要多长时间？ 一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快 。 而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢 。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。 一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
所以发酵时间是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍，即表示发酵成功 。
这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。 不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。
夏天用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可 。
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