炒肉之前，千万不要用淀粉去腌制，用这2个方法做出来会更好吃
不知道为什么一到冬天 ， 有些家庭就主张吃素 ， 说是要趁这个冬天好好养养生 ， 小编对此十分不理解 ， 养生跟吃素好像没多大关系 ， 吃肉就不可以养生了吗？还是说 ， 做的肉难吃？说起这个 ， 小编就有些来劲 ， 因为很多读者给小编留言说 ， 炒肉到底怎么炒？为啥总是超不出饭店的味道？小编今天很负责任的告诉你们 ， 炒肉之前 ， 千万不要用淀粉去腌制 ， 用这3个方法做出来会更好吃 。
就比如说最常见的猪肉吧 ， 因为一般家庭吃的也比较多 ， 很多人在炒猪肉之前喜欢用啥料酒啊 ， 盐啊什么的先腌入味 ， 这是一种错误的做法 ， 从物理学的角度来说 ， 肉外部的浓度高于内部 ， 所以肉里的营养以及水分会大量流失 ， 这会导致炒出来的肉会又干又柴 。 下面这2个方法不妨学学 。
第一招就是用蛋清来取代淀粉来拌切好的肉片 ， 使用淀粉和使用盐是一个道理 ， 如果使用淀粉过多的话 ， 也会让营养流失加快 ， 这样炒出来的肉吃起来口感以及肉质会下降一个档次 ， 而使用蛋清的话 ， 不仅保住了肉的营养 ， 还会让肉吃起来更加香滑 。
第二招就是蛋清拌好肉片后 ， 过一遍油 ， 如果你把腌制好的肉片直接扔锅里爆炒的话 ， 肉吃起来会变得很松软 ， 一点都不紧致 ， 这样极大的影响到了吃饭的胃口 ， 导致吃饭体验极差 。 但是如果你在炒之前过一遍油的话 ， 炒出来就是“另一道菜”了 ， 不管是在口感还是其他的都上升了一个档次 。
【炒肉之前，千万不要用淀粉去腌制，用这2个方法做出来会更好吃】上面就是小编给大家对于炒肉的一些建议 ， 不管炒什么肉 ， 按照这两招来 ， 就蒜是新手同样也可以做出好吃的饭菜来 。
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