杏鲍菇炒肉片肥厚多汁不输肉片，整盘菜鲜香可口超级下饭
杏鲍菇有一个好听的名字，
还有着鲜嫩的口感，
与丰富的营养 。
哪怕是与肉片一起炒，
都改变不了它独特的清香 。
【杏鲍菇炒肉片肥厚多汁不输肉片，整盘菜鲜香可口超级下饭】今天小编就来教你做一道，
多汁美味的【杏鲍菇炒肉片】~
杏鲍菇有着"草原上的美味牛肝菌"的美称 。 是口味非常独特的一种大型肉质伞菌 。
其肉质丰厚， 口感脆嫩似鲍鱼， 且具有独特的杏仁香味， 由此得名 。 杏鲍菇菌肉肥厚， 质地脆嫩， 特别是菌柄组织致密、结实、乳白， 可全部食用， 且菌柄比菌盖更脆滑、爽口， 被称为“平菇王”、“干贝菇” 。
杏鲍菇营养丰富， 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 可以提高人体免疫功能， 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用， 极受人们喜爱 。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇菇体有着杏仁香味， 肉质肥厚， 口感鲜嫩， 味道清香， 能烹饪出几十道美味佳肴 。 这道杏鲍菇炒肉片就是其中非常家常的一种做法， 上手简单又能最大限度保留杏鲍菇风味， 搭配肉片和蔬菜使口感更有层次， 杏鲍菇的肥厚多汁不输肉片， 整盘菜鲜香可口超级下饭， 还不赶紧学起来~
材料：猪肉、青椒、杏鲍菇、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜适量 。
步骤：
1.炒肉：把猪肉切成薄片状， 放进容器中， 加入适量生抽老抽， 胡椒粉， 鸡精和湿淀粉搅拌均匀， 腌制十分钟， 把锅烧热， 加入适量的植物油， 烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用 。
2.备料：将青椒， 胡萝卜和杏鲍菇切片， 葱姜切末， 放在一旁备用 。
3.炒制：再起锅烧热， 加入植物油， 先将葱姜爆香， 再下入胡萝卜片翻炒均匀， 然后倒入杏鲍菇， 锅快干的时候加入适量的水煮一分钟左右 。
4.出锅：最后加入青椒和肉片， 翻炒半分钟， 加入适量的盐和鸡精就可以准备出锅装盘啦 。
提示：
1.杏鲍菇比较吸油， 所以倒油的时候要稍微多一些 。
2.青椒一下锅就熟， 所以要在最后快出锅的时候放 。
手撕杏鲍菇
多油的菜色吃腻了， 想吃些清淡的换换口味， 杏鲍菇绝对能惊艳你的味蕾 。 简简单单一道手撕杏鲍菇， 杏鲍菇的香味搭配酱汁十足开胃， 脆嫩的口感令人根本停不下来， 酱汁还可以根据自己的口味调整哦~
材料：杏鲍菇、蒜、小葱、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、生抽、香醋、香油适量 。
制作：
1.蒸熟：杏鲍菇洗干净放蒸锅蒸熟， 比较大的杏鲍菇可以从中间竖着切开好熟 。 用筷子能轻松扎透就说明蒸熟了 。
2.备料：杏鲍菇撕成条， 碗里放入蒜末、葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺五香粉 。 烧开两勺热油浇上去， 再加入一小勺盐， 小半勺白糖， 一勺香醋， 两勺生抽， 适量香油 。
3.装盘：把撕好的杏鲍菇放进调好的汁子里， 拌匀装盘出锅 。
鲍菇的选择
想要用杏鲍菇做出好吃的家常菜， 首先要学会如何挑选杏鲍菇， 小意为你总结了挑选杏鲍菇的三个要点， 快来看看吧~
【菌盖】:菌盖为圆碟状， 表面应有丝状光泽， 平滑、干燥、再看菌盖是否开了， 菌盖如果开了， 代表采摘迟了， 孢子都已经开了， 其营养就大大的降低了 。 直径以3厘米左右为佳， 这样的杏鲍菇口感最好 。
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