炒鸡中最经典的就是辣子鸡，香辣过瘾，做法简单
鸡肉和牛肉 ， 猪肉等等这些红肉相比 ， 它里面含有的营养物质更加适合我们身体所需要的 ， 因此 ， 鸡肉中的营养物质吸收起来会更快 。 多吃鸡肉不但能够补充营养 ， 还可以帮助我们增强抵抗力 。
【炒鸡中最经典的就是辣子鸡，香辣过瘾，做法简单】鸡肉的做法多种多样 ， 有炖出来的 ， 有焖出来的 。 今天小编要和大家分享的这道鸡肉做法是炒出来的 。 炒出来的鸡肉没有的炖煮中多余的水分 ， 所以吃起来味道格外香 ， 并且在炒制的时候鸡肉的口感也不同 ， 炒鸡外皮更加干脆 ， 而里面的鸡肉部分依然是香软可口的 。 所以炒鸡的我倒是最好吃的了 。 炒鸡中最经典的就是辣子鸡 。 这道鸡肉中因为加了比较多的辣椒 ， 以及很多的调味料 ， 像花椒 ， 胡椒 ， 味精等等一个都不少 ， 所以做出来的这道菜吃起来非常过瘾 。 小编当然不会错过这道美食 ， 所以我们就一块来做做这道炒鸡！
备料：鸡一只 ， 姜块 ， 食用油 ， 红油五十克 ， 熟芝麻 ， 蒜瓣 ， 白糖适量 ， 老抽 ， 干辣椒三十克 ， 花椒二十克 。
第一步 ， 先来处理鸡肉 。 这一次我选择的鸡肉是在市场上处理好的 ， 所以回到家之后把鸡肉放进水了里面冲洗干净就行了 。 鸡肉洗干净之后 ， 用刀剁成小块 ， 然后把鸡肉块放进碗里面 ， 在鸡肉上面撒上一点花椒粉 ， 料酒 ， 味精 ， 最后放进去适量的盐 ， 用手抓匀之后放在一边腌制一会 。
第二步 ， 在腌制鸡肉的同时我们来处理配料 。 把姜块洗干净 ， 干辣椒切成圈 ， 大蒜切成蒜片 。
第三步 ， 锅中倒进一点食用油 ， 等到把油烧热以后 ， 腌制好的鸡肉放您锅里面开始炸制 ， 看到锅里买你的鸡肉块炸到外面变成金黄色以后 ， 就说明鸡肉已经炸好了 ， 然后把鸡肉块捞出来控干油 ， 放在一边一会准备用 。
第四步 ， 等到鸡肉炸好以后 ， 锅里面留一点油 ， 然后放进花椒 ， 干辣椒圈 ， 葱姜开始爆炒 ， 让这些调味料的味道挥发出来 ， 闻到锅里面有香味的时候 ， 就可以放进去鸡肉块开始炒制了 。 因为之前我们已经把鸡肉放在锅里面炸过一次 ， 所以这一次的炒制就是让鸡肉可以入味就行了 。
第五步 ， 等到鸡肉翻炒到入味以后 ， 最后放进去之前我们准备好熬好的白芝麻 ， 再稍微翻炒一会 ， 这样一道香辣过瘾的炒鸡就做完啦 。
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