草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

怎样制作酸豆角，做酸豆角教程( 二 )

小知识


5、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过豆角 ， 但不要加满 ， 尽量占3/4坛子空间 ， 然后加点高度白酒 ， 喜欢吃辣的放点干辣椒 ， 最后用干净的水密封坛口 ， 放置阴凉通风处4--5天 ， 既可食用 。
扩展资料：
【酸豆角的营养成分】
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。
其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。
参考资料：


酸豆角如何制作 酸豆角想要制作起来也没有大家想象中的那么困难 ， 还是比较简单的一道菜肴 ， 只是需要注意的就是泡制的时间和比例问题 ， 这两个细节如果是把握好就会使得自己做出来的酸豆角味道上变得更加正宗 ， 首先就应该要先将自己清洗干净的酸豆角放入到温水当中浸泡一段时间 ， 才可以再进行制作 。

【特点】选料丰富 ， 色泽红亮 。 爽脆滑嫩 ， 麻辣咸甜鲜 ， 香味扑鼻

【原料】

酸豆角250克 ， 猪肉（肥瘦各半200克） ， 蒜泥10克 ， 干椒末2克 ， 熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
【制作过程】
1.酸豆角洗净 ， 用温水稍泡片刻 ， 捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用 。
2.炒锅置旺火上 ， 先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。 锅内放猪油烧热 ， 倒入肉末 ， 加盐稍炒 ， 再放入酸豆角合炒 ， 接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒 ， 加清水50克焖熟 ， 收干汤汁 ， 放味精起锅即可 。
做法
1.猪肉切成末状 ， 加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟 。
2.蒜、姜分别切碎 ， 辣椒切成小段 。
3.炒锅烧热下油 ， 倒入肉末快速滑散 ， 炒至肉末变色后盛出 。
4.炒锅重新下油 ， 倒入蒜姜末及辣椒段爆香 ， 将酸豆角倒入 ， 翻炒至出味 。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀 。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可 。 [1]
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐 ， 所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿 ， 所以食盐最后要少放 ， 吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好 ， 酸豆角才能带上肉的鲜味儿；
3、选肉糜要选半肥半瘦的 ， 如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉 ， 瘦肉里带点肥肉 ， 炒出来更香 。
豆角-豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等 ， 大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪） ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
猪肉-富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物 。
酸豆角怎么制作? 【怎样制作酸豆角，做酸豆角教程】制作酸豆角并不难 。 只要把自己的豆角做熟之后 ， 多放一些醋 ， 醋放得多就会变酸 ， 然而你也可以选择把酸豆角做熟之后放了几日 ， 然后自然发酸 。

推荐阅读


上一篇：【火龙果】火龙果幼苗怎么养

下一篇：怎样化解心中的怨气，佛说怨气太重怎么化解