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怎样制作酸豆角，做酸豆角教程

小知识


在家如何制作酸豆角？ 酸豆角怎么做好吃
在夏天天热 ， 干完农活后人都非常疲惫 ， 吃啥都没有胃口 ， 为了开胃 ， 人们都会在自己家里浸泡一些酸菜来吃 ， 比如酸黄瓜、酸莴笋、酸豆角等 。 下面我来说说酸豆角怎么做好吃 。

第一 ， 准备好一个坛子或者大点的玻璃瓶 ， 清洗干净 ， 沥干 ， 必须要保证里面没有半点生水和油 。

第二 ， 烧一壶开水 ， 烧开水的壶必须保证没有任何油在里面 ， 水烧开后放入一部分盐 ， 还可以放入一点点冰糖 。 放盐多少可以自己用干净没有油的筷子沾水尝试下 ， 自己感觉有比平常炒菜的再咸点就可以了 。 把水放凉到常温 。

第三 ， 挑选新鲜豆角 ， 摘除两头以及中间生虫的部分 ， 然后清洗干净 。 清洗干净后放在太阳下沥干水份并晒半天 。 以把豆角晒软能够盘起来为最好 。

第四 ， 豆角晒好后把豆角一层一层弯起来的码在坛子里面 ， 码好后把放凉了的水倒入到坛子中 ， 水淹没豆角即可 。 如果豆角有浮出水面的可以考虑用干净小碗压在上面 ， 保持豆角在水面以下 。

通常 ， 在夏天只需要腌制3-4天豆角就会由绿色变成淡黄色 ， 豆角变色后可以闻到有股清香的酸味 ， 这个时候就可以拿出来炒着吃了 。 用这样方法做出来的酸豆角酸脆可口 ， 它完全不同于外面买的那些酸豆角 。 因为这是自然发酵出来的 ， 而外面很多酸豆角都是用醋泡出来的 ， 味道不一样的 ， 大家可以试试 。

在这里提醒制作酸豆角几个关键点 ， 一是必须无油 ， 二是要用凉开水 ， 三是要密封 。 否则 ， 泡出来的东西容易坏 。
酸豆角怎样制作方法 原料
1、豆角400克 猪肉馅100克葱、姜、蒜郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
豆角、盐、凉开水或者是矿泉水 。
做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开 ， 放凉 。 豆角适量 ， 洗净切段 ， 用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子 ， 整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过豆角 ， 但不要加满 ， 尽量占3/4坛子空间 ， 然后加点高度白酒 ， 喜欢吃辣的放点干辣椒 ， 最后用干净的水密封坛口 ， 放置阴凉通风处4至5天 ， 既可食用 。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿 ， 洗干净 ， 保证无油干燥 。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净 ， 晾干表面的水分 。
3、准备一个大的干净的盆 ， 把晾好的豆角放进去 ， 然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了) ， 照着500g豇豆：250g的盐下手吧 ， 然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里 ， 然后浇入凉开水或者是矿泉水 ， 以没过豆角为宜 。
5、大概一个星期就可以了 ， 但是不会特别酸 ， 因为第一拨的盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制 。
做法三
1、准备一个干净的玻璃瓶；
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶 ， 洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上 ， 观察豆角的颜色逐渐由绿变黄 ， 两周左右即可食用 。
如何自己制作酸豆角 正宗的做法 谢谢 材料：豆角、盐、白酒、花椒、糖、干辣椒、泡菜坛 。
【步骤】
1、制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角 ， 而且得把嫩豆角的首尾两端摘掉 。
3、准备好食盐和白酒 ， 盐可以多放一些 ， 白酒适量就好 。 锅里放水加花椒和盐煮开 ， 放凉 。

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