浙江象山半岛假期烟火气：“海派”美食勾勒渔家文化
本文转自：中国新闻网
麦饼筒的馅料 。 林文涛供图
中新网宁波6月5日电(采访人员 林波)将米线、土豆、肉丝、虾仁、鱼肉等食材铺在饼皮上 ， 再将饼皮翻转 ， 把所有食材卷成一个圆柱形……在浙江宁波市民林文涛的手中 ， 一个麦饼筒便包好了 ， “将十几种特色菜品包在一起 ， 吃一个麦饼筒仿佛吃了一桌菜 。 ”
“在外工作 ， 平时最想念的就是这一口味道 。 ”林文涛是宁波市象山县石浦镇人 ， 此次端午假期回家 ， 他计划打卡家乡大街小巷各个美食 ， “家乡的烟火气就是假期的味道 。 ”
象山是中国惟一的国家级海洋渔文化生态保护区 ， 海域面积6618平方公里 ， 海岸线总长988公里 ， 拥有大小岛屿505个 ， 是浙江乃至中国少有兼具山、海、港、滩、涂、岛等资源的地区 。
包好的麦饼筒 。 林文涛供图
而久负盛名的象山半岛千年积累下来的渔家风俗、渔港风情汇聚成独具象山特色的海鲜美食文化 。
据了解 ， 麦饼筒是象山的特色小吃 ， 尤其是在石浦 ， 每年的端午、立夏、农历八月十六 ， 每家每户要吃传统的麦饼筒 。
在石浦新港菜场的一处摊位中 ， 有着十几年烙皮经验的摊主黄阿姨正取出一团面饼将其抹在受热均匀的铁板上 ， 不一会儿 ， 面饼就可以轻轻脱落 。
“烙了十几年的麦饼筒皮 ， 最关键的是皮的厚度适中 ， 并有柔韧性 ， 馅料包进去后不会露馅 。 ”凭着十几年的烙皮经验 ， 黄阿姨的摊位每到节假日便会供不应求 ， “端午假期 ， 麦饼筒皮需要提前预订 ， 临时来买根本买不到 ， 石浦人放假就爱吃麦饼筒 。 ”
虾饼、米馒头、鱼滋面……在林文涛的假期计划中 ， 还有许多兼具象山“海派”特色的地方美食 。
将面粉、鸡蛋、葱花、盐搅拌均匀 ， 放入鲜虾 ， 再浸入油中煎炸 ， 不一会儿一只只金黄酥脆的炸虾饼便出锅了 。
“这是石浦渔民最爱的小吃 ， 以前只有在唱戏的时候才会摆摊叫卖 。 ”在象山石浦渔港古城 ， 虾饼店摊主吴阿姨一边将虾饼打包装袋 ， 一边和游客介绍着虾饼的历史 。
麦饼筒的配菜 。 林文涛供图
在林文涛看来 ， 这些老味道的背后 ， 不仅是儿时最简单朴质的味道 ， 蕴藏着几代人美好的记忆 ， 更是象山渔家文化的缩影 ， “靠海吃海 ， 每一种美食都有海的印记 。 ”
而今 ， 在象山 ， 这些看似不起眼的老底子烟火气 ， 正积蓄出别样的发展力量 。
【浙江象山半岛假期烟火气：“海派”美食勾勒渔家文化】近年来 ， 象山依托海鲜资源 ， 加快开发具有浓郁地方特色的美食 ， 打造真正健康、美味、有故事的独具海洋特点饮食文化 ， 推动乡村振兴 ， 促进象山高质量发展 ， 走向共同富裕 。
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