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夏季葡萄修剪除梢一般在葡萄萌芽至花序吐露期进行 ， 除梢越早 ， 养分消耗越少 。 方法是：主干和老蔓上的萌发芽、并生芽、细弱芽、病虫芽、过密芽以及结果少的芽一律去除 ， 使保留的芽分布均匀、生长健壮 ， 促进结果 。
夏季葡萄摘心的早晚和次数原则上应根据品种、树势和修剪方法而定 。 花期摘心可使新梢停止生长10-15天 ， 使养分流向花序 ， 能确保授粉良好 ， 提高座果率 。 生长健壮的结果枝在花序以上留4-6片叶摘心 ， 延长枝留12-20片叶摘心 ， 预备枝留10-15片叶摘心 ， 这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化 。 萌芽长势过旺时 ， 要进行多次摘心 ， 以控制枝蔓生长 ， 减少养分消耗 。
副梢处理果穗下部的副梢要全部除去 ， 上部可留1-4片叶摘心 ， 以后再发生的副梢 ， 除留最上一枝蔓外全部去除 。 在发育蔓上的副梢留2-3片叶摘心 ， 以后萌发的如有花穗 ， 可以保留 ， 否则只留顶端一个 ， 其余全部去除 。
环状剥皮在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3-5毫米的皮层 。
去卷须和缚蔓为节约树体营养 ， 卷须要尽量去除 。 梢端的2-3个幼嫩卷须最好保留 ， 以保持生长点优势 ， 待新梢向前延长25厘米以上时再除须 。 为防止枝蔓折伤和架面分布不均匀 ， 篱架一般在枝蔓30-40厘米处绑一个 ， 棚架一般在枝蔓1米处绑一个 。
摘叶为改善果穗附近的光照条件 ， 应摘除一部分老叶 ， 促使果实着色 。 一般在果实变软时摘叶 。
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