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改良剂放多了会怎样，做面包改良剂放多了会怎样( 三 )

小知识


扩展资料：
馒头改良剂改善面团的流变特性 ， 提高面团的操作性能和机械加工性能 。 显著增大成品体积 ， 约10-30% 。 使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽 。 使成品内部组织结构均匀、细密 。 使成品柔软、弹性好 ， 口感绵软筋道 。 延缓成品老化 ， 延长货架期 。

参考资料来源：

馒头改良剂加多了会怎么样 有害
因为安琪馒头改良剂属于食品添加剂
过多的放入不但会影响馒头的口感
对身体也是有害的
蛋糕里放多了改良剂有毒吗 亲！我感觉你在闭门造车 。 你大概是从网上或者朋友处得到一个做法就开始尝试做包子了 。 从你的问题我感觉您是南方人 。 首先我告诉你什么是改良剂：改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂 ， 大部分用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性 ， 并有效延缓面包老化等作用 。 在使用改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握 ， 因为有的成份属于健康违禁用品 ， 而过量使用会产生副作用 。 改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性 ， 如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；还有 ， 改良剂会提高面团的入炉膨胀性 ， 主要表现在面包的体积上 ， 以及改善面包的内部组织均匀性；改良剂会保持面包长时间的柔软性能 ， 即延缓淀粉老化回生作用等等 。 而你却用来做包子 ， 以上特点蒸包子几乎不用 ， 你有点不对路 。 当然了 ， 少量放一点不是不可以 ， 不过是增加不必要的成本罢了 。 还有 ， 面粉不同发酵粉使用量也不同 ， 没有一成不变的方子 。 面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种 ， 你做不同的包子使用面粉也有很大不同 。 所以网上那些告诉你500g面粉放多少克酵母粉多少克什么的方子几乎是没用的 。 就象你买车时商家告诉你这个车百公里多少个油耗 ， 但是实际使用中根据你的启动、停车、速度和路况油耗远远大于当初商家说的一样 。 最后告诉你 ， 想吃这碗饭你必须得有一定的付出 ， 时间和金钱 。 找个好的师傅学习一下蒸包子的技法 ， 不要吝啬你的钱 ， 磨刀不误砍柴工 。

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