怎样快速包馄饨图解
如何包馄饨图解步骤图解法 馄饨为面食小吃， 南方北方都有， 但各地对馄饨 的叫法， 却有些逗混沌地 。 如四川叫逗抄手逗， 广东叫逗云吞地， 福建叫逗扁肉地、逗扁食地， 北京、上海等地始叫逗馄饨地 。 馄饨既可作点心， 又可作菜肴， 是大众最普遍又最受欢迎的小吃 。
馄饨多半以面皮、肉馅为主， 再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤， 因馅料、汤料、吃法、调味等差异， 有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种， 还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩， 有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点 。
按包法和形状的不同， 馄饨通常分为四种， 分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式 。
(一)官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间 。
步骤二：沿对角线对折成三角形 。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水 。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧 。
步骤五：只折一端， 另一端还是呈三角状直立 。
(二)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间 。
步骤二：对角相互对折 。
步骤三：左边抹少许水后折上来 。
步骤四：右边也抹少许水搭上去 。
步骤五：让封口朝下， 反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形) 。
(三)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上 。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢 。
步骤三：左边抹少许水后折上来 。
步骤四：再用虎口捏紧封口 。
步骤五：反扣成形， 即为伞盖式馄饨的两种成品
(四)抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上 。
步骤二：沿对角线折成三角形 。
步骤三：在其中一角沾点水 。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状 。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起， 形成两端翘起的元宝造型 。
最简单快速的包混沌方法 北方的做法
1.馅料：选购新鲜蔬菜， 可以是芹菜， 白菜等等．芹菜要茎， 白菜要帮．大葱一根， 要够大．鲜肉， 牛羊猪都行．不过， 具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎， 菜也要细碎， 搅拌要向一个方向， 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料， 多半自选， 鸡精， 香油， 蚝油， 五香粉， 盐等适量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同， 选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然， 如果素质过硬可以适量增加馅量．不过， 6－7两也够了．最方便的包法是， 居中放馅， 卷两卷， 然后两翼向中间折一下， 倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层， 留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层， 大约40个．底下一定要垫上塑料薄片， 以防止粘底．
3.汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个， 一般人下8－10个足够．滚水下， 大约3－5分钟捞出．现下汤料， 现添汤．一大碗用紫菜几小片， 虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量， 盐少量调味．可以加一滴香油， 一滴蚝油， 也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶， 千万不要多．没有大骨汤， 浓鸡汤用鸡精代替， 不过早餐还是可以的 。
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制， 为常州地方特色小吃 。 馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成， 并以老母鸡调汤， 其味鲜美， 深受群众喜爱 。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
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