（5）杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收 。
3、食用禁忌：（1）产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不适合吃杏及其制品 。
（2） 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服 。
4、适宜人群：
（1）一般人群均可食用 。
（2）有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用 。
文章插图
大杏仁的知识扩展：食用方法：
大杏仁水果酸奶沙拉：
主料：美国大杏仁20颗、樱桃20颗、奇异果1个、中型芒果1个、火龙果1个、无糖酸奶150毫升 。
调料：蜂蜜适量 。
方法：
1、将火龙果对半切开，用挖球器挖出一个个的果肉小球备用 。
2、将芒果外皮洗净，然后用刀沿着芒果的纵1/3处剖开(避开芒果中间的果核)，将切下的芒果块上有果肉的一面斜切成菱形网格状(要切到接近果皮处，但不要切断)，然后拿起芒果块，用大拇指按住芒果块两端，其余手指托住芒果皮下方，然后用中指用力顶一下将菱形网格状果肉翻起备用 。
3、将奇异果去皮切片备用，樱桃洗净沥干水分备用 。
4、将火龙果、芒果、奇异果、樱桃和大杏仁放入盒中，淋上无糖酸奶即可食用，可以再加入适量蜂蜜调味 。
杏仁牛奶冰淇淋：
原料：美国大杏仁20颗、牛奶243毫升(刚好1袋的量)、蛋黄4个、玉米淀粉5克、鲜奶油300毫升 。
调料：柠檬汁30毫升、细砂糖40克 。
做法：
1、将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的1.5倍，然后放进冰箱冷藏 。
2、将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，边搅拌边筛入玉米淀粉 。
3、把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约5分钟，边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用 。
4、将大杏仁用擀面杖擀碎 。
5、往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒入容器中(高度别超过6厘米)，放进冰箱冷冻，4小时后每小时翻拌一次防冰渣生成，以保证口感细腻 。 冷冻7小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎 。
小叮咛：
1、也可以用蜂蜜来替代细砂糖，口感依然很好，而且更加健康 。
2、别担心鲜奶油不健康，人造奶油才含有影响健康的植脂末 。
芒果杏仁茶：
原料：中型芒果1个、香蕉1根、美国大杏仁20颗、矿泉水60毫升 。
调料：蜂蜜适量 。
做法：
1、将芒果去皮去蒂后切块备用，将香蕉去皮后切块备用 。
2、将芒果块、香蕉块、大杏仁、蜂蜜和矿泉水倒入搅拌机，搅打2分钟制成果泥状即可食用 。
选购指导：在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆；杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜 。 另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥 。 果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用 。
保存方法：把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年 。 开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中；在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月 。 所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中；杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期 。 不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变 。
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