新奇口味、健康追求 雪糕市场向高端化转型 今夏你实现雪糕自由了吗？
本文转自：每日甘肃
新奇口味、健康追求 雪糕市场向高端化转型
今夏你实现雪糕自由了吗？
如今， 市场上的高端雪糕品种繁多 。
盛夏时节， 雪糕市场迎来销售旺季， 五花八门的雪糕层出不穷， 逐渐走进大众视野 。 文创、健康、怀旧、国潮等新特征的加入更是让雪糕“身价看涨”， 动辄十几元、几十元的网红高端化雪糕成为朋友圈的新宠， 或成为未来发展趋势， 这也让不少网友表示实现不了雪糕自由了 。
【新奇口味、健康追求 雪糕市场向高端化转型 今夏你实现雪糕自由了吗？】价位虚高市民直呼吃不起
鹌鹑蛋雪糕， 茅台雪糕， 仙人掌、榴莲口味雪糕层出不穷， 随着夏天的到来， 雪糕市场又迎销售旺季， 街边、背街小巷， 甚至饮品店等地， 随处可见的雪糕冰柜让市民可以随时吃一支雪糕， 来解夏天的燥热， 但随着用料成本提高， 消费者对健康的追求以及与文化融合等多种因素影响， 雪糕市场已从传统行业向跨界市场转型， 随着高价雪糕上市， 让不少网友直呼失去了雪糕自由 。
近日， 采访人员走访市内多家饮品商店看到， 不管是零售还是批发， 雪糕市场依然火热 。 在静宁路一小巷内， 移动冰柜车停在巷口， 周围陆续有下班回家的年轻人光顾；在金塔巷内， 同样的移动冰柜车前挤满了刚放学的学生， 你一支我一支吃得不亦乐乎 。 采访人员看到冰柜里除常见的冰工厂、巧乐兹、504等传统雪糕外， 还有一些如哈根达斯、梦龙、钟薛高等高端品牌的网红雪糕产品 。 “我们主要以批发为主， 10支起售， 根据雪糕的不同， 价位也不相同 。 ”摊位老板向采访人员介绍， 雪糕销量根据天气的变化每天都有所不同 。 其中， 价位在5元左右的传统雪糕销售较好， 但一些喜欢追求品牌和尝新的年轻人， 也会选择网红雪糕 。
“我选了13款雪糕， 有八喜的轻卡四合一冰淇淋、0蔗糖雪糕、拧巴蕉和一些传统雪糕， 没想到付款要150多元， 一支钟薛高芝麻味的要18元， 价位还是虚高 。 ”刚结完账的李女士告诉采访人员， 自己随手从冰柜里挑了一些新口味， 没想到付款时价格让她直呼吃不起， 雪糕自由的快乐一下子也没有了 。
用料成本提高+品牌效应等推热雪糕“健康风”
“进直播间有优惠， 钟薛高10支10种口味139元， 再多送一个口味， 到手11支， 有需要的朋友可以直接下单 。 ”在本地一家销售雪糕的抖音号里， 工作人员正在卖力地推销店内产品 。 采访人员走进线下实体店内看到， 500种口味及品牌的雪糕被放进10台冰柜里， 占满整个店铺， 应接不暇的梦龙、可爱多、钟薛高等高端品牌雪糕不禁让人流口水， 其价格从3元至百元不等 。 工作人员正忙碌地将新进的品牌雪糕搬入冷库 。
“我们面向兰州整个雪糕市场， 价位不仅有3元至5元的传统雪糕， 也有400多元一桶的冰淇淋 。 根据市场销售情况来看， 尽管市面上的巧乐兹、冰工厂等大众雪糕购买的人多， 但从进货和销量来看， 还是高端品牌的雪糕更受欢迎 。 ”该店老板徐先生介绍， 与传统雪糕走量相比， 高端品牌雪糕利润空间可观 。 从5月下旬开始至现在， 仅半月时间店内的进货量已接近20万元， 其中高端品牌雪糕占比70%以上 。
采访人员在采访中发现， 与过去的传统雪糕相比， 随着消费潜力的逐渐释放和生活品质的逐步提高， 消费者更愿意花高价为健康买单， 这也为雪糕市场从传统向健康与环保的消费理念转型升级， 使得以健康为主打的雪糕成为销售新风尚， 轻卡、0蔗糖、不含反式脂肪酸、富含益生菌和高蛋白质等字样在雪糕的外包装上随处可见， 商家也是抓住消费者对饮食健康消费理念的追求， 逐步调整布局， 加快高端雪糕市场占比 。 “现在进店选购的顾客不再是过去的喜欢哪个买哪个， 而是更注重产品配料， 如对牛奶、巧克力等食材的把控都很在意， 所以现在的雪糕不再局限于休闲的解暑食品， 而是多口味多元化， 又契合健康， 满足各类人群需求的高品质消费 。 ”徐先生表示， 自三年前转型开始线上线下同步销售雪糕， 店内不仅有订单式促销， 也有不少散客慕名而来， 整体销量增多， 现在又扩增了一间线下铺面销售 。
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