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怎样调凉皮味道好

小知识


怎么调凉皮好吃 准备材料：大蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、盐适量、白糖适量、水适量、香油少许、芝麻酱1勺 。
1、大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用，如图所示 。
2、把适量的米醋、生抽、盐、白糖倒入装蒜蓉的小碗里，如图所示 。
3、倒入适量的清水，少许香油搅拌均匀备用，如图所示 。
4、准备另一个干净无水的小碗，倒入适量的芝麻酱，如图所示 。

5、把调好的酱汁倒入芝麻酱中搅拌均匀即可，如图所示 。


凉皮怎么拌最好吃 要那种很有味道的 调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽 。 没有结不用放 。 花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可 。 倒出放凉备用 。
2、辣椒油的做法 。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可 。 这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红 。 放心食用吧！
3、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水 。 这7种材料缺一不可 。 绝对是正宗的陕西凉皮 。 爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做 。
调制凉皮的时候要注意一些什么？怎样才能味道好吃？ 要想由外面卖的味道，主要是汤料的味道要正点 。
详细做法：
1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用
2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，
3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，
3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，
4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，
注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道
泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，
喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫
凉皮怎么调才好吃 其实对于凉皮来说，原料都是一样的，味道好不好吃，关键就在于调味料的制作上，很多人都喜欢吃凉皮，却不知道如何调制凉皮，接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法，学会了以后，味道想不好吃都难 。
1、十三香
十三香是凉皮的关键，靠十三香来调味，效果是非常好的，我们从外面摊位上买到的凉皮，之所以那么好吃，就是因为店家添加了十三香，十三香的配料为花椒110克，大料70克，小香70克，砂仁20克，草果25克，草蔻30克，白蔻30克，干姜35克，良姜30克，肉蔻25克，荜拨20克，陈皮30克，丁香5克 。
将上述配料用小干锅炒干以后并研成粉末，然后在十三香中倒入50克黑胡椒，50克白胡椒，搅拌均匀即可 。
2、油泼辣子
对于凉皮来说，油泼辣子也是提升凉皮味道的关键，能够给人一种爽嫩的口感，具体配料为辣椒面（小米椒200克，荆条100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精盐40克 。 将上述配料拌匀以后放在碗中，起锅烧油，在锅中放入少量的油烧热以后，稍微放凉，再倒入盛有配料的碗中，分2~3次倒入，倒的时候要搅拌均匀，速度要快，不能干湿分离，油全部倒入以后，再放入20克白糖和少量的醋，如果不喜欢吃醋的话可以不放，搅拌均匀即可 。

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