怎样淹制桂花( 二 )
3、桂花的园林用途
桂花终年常绿 ， 枝繁叶茂 ， 秋季开花 ， 芳香四溢 ， 可谓“独占三秋压群芳” 。 在园林中应用普遍 ， 常作园景树 ， 有孤植、对植 ， 也有成丛成林栽种 。 在中国古典园林中 ， 桂花常与建筑物 ， 山、石机配 ， 以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近 。 中国已形成湖北咸宁、湖南桃源、安徽六安、广西桂林、贵州遵义、湖北武汉等集中种植桂花的地域 。
桂花的功效与作用
桂花本身是一种天然药材 。 具有健胃平肝、化痰散痰、生津的作用 ， 能够治疗痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛等病症 。
桂花已成为提炼香料 ， 制造香水、香皂、化妆品的原料 ， 国际市场对桂花的需求量也越来越大 。
由桂花蒸馏而得的“桂花露” ， 桂花已广泛应用于糕点、蜜饯、糖果、茶、酒等食品中 。 具有舒肝理气、醒脾开胃的功效 ， 能治口臭、咽干等病 ， 是上等的饮料 。
桂花的树枝、树叶、树根均可入药 ， 由桂枝、大枣、生姜、芍药、甘草配制而成的汤 ， 可治疗外感风邪、肾虚等症 。 树根可治疗筋骨疼痛、风湿麻木等病症 。
如何腌制桂花 新鲜桂花腌制分为清洗桂花、放糖、淋酒等步骤 。
具体步骤为：
1、将新鲜桂花用水清洗一遍 ， 之后平摊放置在阴凉通风处晾干；
2、取一个消毒干燥的玻璃瓶在瓶底先铺上一层细砂糖 ， 然后一层桂花 ， 按相同的方法依次堆放直至满瓶 ， 最后一层必需是细砂糖；
3、最后淋上一些白酒或者蜂蜜 ， 淋的量以能湿透最上层白砂糖的表面为宜 ， 切忌淋过多；
4、将做好的糖桂花放入冰箱冷藏 ， 隔天查看一下 ， 如果大部分的白糖都已融化的时候 ， 打开盖子用一只干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌一下 ， 让每个花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏至少一个月后取出即可食用 。
桂花腌制方法 大家应该都知道桂花不仅是一种植物的 ， 也可以当做食材来制作的 ， 有很多人都是会将桂花腌制以后做成美食来吃的 ， 比如说桂花糕 ， 桂花茶等 ， 这些都是非常常见的 ， 有的人们还会选择把桂花和虾肉放在一起烹饪成菜肴吃的 ， 这样的话味道上面就是很正宗的 ， 但一定要注意正确的腌制方法 。
桂花腌制方法
原料:带皮大虾10个 ， 奶油15克 ， 酸面包渣100克 ， 海参50克 ， 虾仁50克 ， 鸡肉50克 ， 香菜叶少许 ， 油100克 ， 料酒25克 ， 盐2.5克 ， 味精2.5克 ， 鸡油25克 ， 番茄酱20克 ， 鸡蛋200克 ， 葱、姜各40克 。
制法:大虾去头、皮(留尾) ， 拿掉沙线后 ， 一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀 ， 成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连) ， 用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味 ， 铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条 ， 从刀断面处卷至尾端 ， 然后拍面、拖蛋、沾面包渣 ， 下四五成热的油锅中慢炸 ， 至熟透时捞出 ， 摆的盘沿一间 。
海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁 。 锅置火上 ， 加入底油 ， 油热 ， 用葱、姜炸锅 ， 下入切好的三丁翻炒 ， 再烹入料酒 ， 加入酱油、味精、盐 ， 炒熟后调好口味 ， 装在碗内备用 。 用两个鸡蛋制成一张蛋皮 ， 扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张 ， 把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊 ， 抹在三鲜馅上 ， 表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草 。 全部制成后上屉 ， 用小火蒸熟取出 ， 成为雪墙三鲜摆在盘中间 。
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