怎样淹制桂花( 四 )
3、掏起 ， 沥干水份
4、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做 ， 则不用跟桂花一同蒸 ， 先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了 ， 这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）
5、麦芽糖是凝固状的 ， 无法跟桂花混合 ， 所以不用担心它现在的状态 ， 因为蒸一会就自然融化掉了
6、上锅蒸上10分钟 ， 中途拌一下就可以了 。 待凉了后放入干净的密封瓶内 ， 冰箱冷藏就可以了 ， 食用时用干净的小勺取用 。
如何腌制桂花不变色 桂花是制各类糕点、糖果、酒类增香的香料 ， 如桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶等等 。
其保色保香方法：鲜桂花一斤拌和一斤白糖腌制成糖桂花 。 为保持其色香 ， 可将桂花在柠檬酸水中先浸泡后再腌制 ， 亦可直接将鲜桂花阴干后收贮 。
桂花还有一种传统的泡制：桂花一斤加盐、明矾各2．5两 ， 用冷开水1斤混合泡制 ， 亦能保色保香 ， 用时用冷开水冲洗 ， 可制各种桂花食品 。
桂花还可提取芳香油或制成浸膏 ， 成为名贵香料 。
桂花的花与籽皆入药 ， 性温味甘 ， 有散寒理气、化痰生津、和胃平肝之功 。 对于胃寒疼痛 ， 脘腹胀满 ， 嗳气不舒 ， 口臭口粘者 ， 用花3克直接泡饮 ， 或籽10克水煎服 ， 或配藿香10克、佩兰10克、代代花2克水煎服
具体步骤如下
1、做成干花
干花制作的方法有多种 ， 但以自然干燥法制作为简单易行 ， 一般将花在成熟季节采收后 ， 切割它们 ， 悬挂在室内干燥的热空气中 ， 使水分蒸发 ， 为了防止组织皱缩 ， 以更好地保存其自然色泽 ， 应尽量用热空气快速干燥 ， 悬挂时把切花头朝下 ， 这样在干燥过程中茎的顶端保持刚硬 ， 可以在铁丝或架子上悬挂切花使其干燥 ， 不要用塑料袋 ， 因它阻止水分扩散 ， 引起发霉 。
在制作干花时 ， 应在干燥天气进行切割 ， 以易于干燥 。 花茎应留得长一些 ， 除去叶子 ， 因叶片延长脱水过程 ， 而且往往皱缩失去观赏价值 ， 大型切花（如飞燕草）应单花悬挂干制 ， 若成束捆住 ， 花干后被此易挤碎 。 一般切花可捆成小束 ， 花头彼此分开 ， 使它们不因挤压受损伤 ， 在数天之后 ， 切花会慢慢变干 ， 用手接触感到质脆 ， 花瓣成纤维状 ， 这时已制成干花 ， 可用于装饰 。
2、做糖桂花
新鲜桂花采下来 ， 先用少许盐腌一夜.在把腌出的水倒掉,晒到半干 ， 按1:1的比例一层桂花一层糖 ， 腌制起来 ， 找一个干净的瓶子,把腌制的桂花放进去 ， 密封 ， 放在不见光的地方一星期就可以食用了 ， 也可放冰箱保存 。
小贴士:
1、新鲜桂花不能洗
2、用盐可以杀菌 ， 去掉涩味 ， 可以在后期获得更好的香味和甜味 ， 还可以用糖桂花泡茶喝 ， 再加一片柠檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦
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