怎样做盐蛋油多不咸( 三 )
2 ， 腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外 。 ）如果嫌咸 ， 也可20天25天试吃下 ， 找到自己最爱的口感！
拓展知识咸鸭蛋 ， 中国特色菜肴 。 古称咸杬子 。 民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。 咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受老百姓喜爱 ， 在市场上也备受青睐 。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产 ， 但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。 袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳 。 ”
【怎样做盐蛋油多不咸】参考资料：
怎样腌制鸭蛋才会是蛋多出油而且不太咸？？敬请不吝赐教哦 小时候的家里每年都会在后院养不少鸭子 ， 半年不到它们就开始下蛋了 ， 而那些吃不完的鸭蛋 ， 奶奶都会用老土法把它们腌起来 ， 那叫一个好吃啊！咸味适中 ， 还有浓浓香味 。 每天早上最开心的就是用筷子小心翼翼地挑出流油的鸭蛋黄 ， 不管是配着馒头还是热腾腾的粥 ， 都美妙极了 。
今天就把这个用了几十年的老做法分享给大家 ， 不仅吃起来香 ， 而且各个流油起沙！关键是做法简单 ， 相信你们2分钟就能学会！
食材准备：鸭蛋、高度白酒、盐 。
制作方法：
01.把鸭蛋放入清水里 ， 用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净 。 然后放阳台暴晒一天 。 （这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙） 。
02.取两个干净无油无水的小盆 ， 一个碗盆里倒入高度白酒 ， 一个里倒入精盐 。
3.先把鸭蛋在白酒中滚一道 ， 然后在到食盐中滚一道 ， 让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐 ， 表面都粘满食盐后 ， 用保鲜膜把鸭蛋包裹起来 。
4.直接把包裹好的鸭蛋放入放在瓶子里或者保鲜袋扎紧袋口 ， 放在干燥阴凉的地方腌制十几天天就可以吃了 。
小贴士：白酒一定要选择高度数的 ， 主要作用就是让鸭蛋的蛋白质加快凝固 ， 要把蛋黄里面的油给腌制出来 ， 还能起到给鸭蛋外表消毒的作用 。
想要腌出来的鸭蛋好吃 ， 还是要用奶奶的老土法 ， 十几天就能拿出来吃了 ， 个个流沙起油 ， 非常香 。 大家还有其他腌制方法 ， 也欢迎在留言区分享哦 。
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