怎样挑选螃蟹的公母( 二 )
2、看底部
看螃蟹的底部 ， 也就是螃蟹的生殖器官 ， 如果生殖器官是圆的 ， 那就是母螃蟹 ， 如果生殖器官是尖形的 ， 那就说明是公螃蟹 ， 反正只要记住 ， 圆的就是母的 ， 公的就是尖的就行 。
3、看脐部
还有一种方法就是看脐部 ， 也就是螃蟹腹部的壳下面 ， 如果是又尖又窄的 ， 那就说明是公螃蟹 ， 如果是又宽又圆的 ， 那就说明是母螃蟹 ， 这和上面两种区分方法差不多 ， 也是看圆的和尖的区别 。
如果以上3种方法还是不能辨别的话 ， 我们就来看看螃蟹里面的内容 ， 如果打开外壳 ， 有黄色的液体流出 ， 这就是蟹黄 ， 说明这是母螃蟹 ， 但如果流出的是偏白的液体 ， 那就是说明是公螃蟹 。 如今是九月份 ， 正是蟹膏多的时候 ， 小编建议大家是吃公螃蟹比较好 ， 那么除了挑公母以外 ， 也要学会区分螃蟹的好坏 。
如何区分螃蟹的好坏？
如果螃蟹的背部青儿发亮 ， 并且比较重的螃蟹 ， 就说明这样的螃蟹肉比较多 ， 如果是买母螃蟹的话 ， 就要注意它的尾部 ， 看上去要很厚实 ， 这样就说明蟹黄比较丰富 ， 还有就是看肚脐是否饱满 ， 如果是饱满洁白 ， 并且凸起的 ， 一般都很肥 。
以上就是水产老板教我挑选公母螃蟹的方法 ， 注意这3处 ， 是公是母一看便知 ， 大家学会了吗？如今正是吃螃蟹的好季节 ， 建议大家清蒸着吃 ， 这样才能保持螃蟹最鲜美的味道 ， 不过要注意 ， 螃蟹一定要煮熟煮透才能吃 。
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怎么选母螃蟹 母蟹是圆脐 ， 公蟹是尖脐 ， 公蟹才有蟹膏 ， 蟹黄是母蟹才有的 。
蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺 ， 蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵 。 对于公蟹而言 ， 蟹膏最初是存放在肝脏上的 ， 然后才转移到性腺上 ， 蟹膏越多 ， 说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富 ， 但是蟹膏里的脂肪含量比较多 。 而对于蟹黄 ， 里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素 ， 营养价值比较丰富 。
、选公蟹还是母蟹
老话说得好 ， 九雌十雄 。 农历的9月期间 ， 这个时候雌蟹蟹黄色泽金黄 ， 而且醇厚 ， 咬上一口回味无穷 。 而10月则是吃公蟹的时候 ， 吃公蟹主要吃的是蟹膏 ， 半透明的蟹膏只有公蟹才有 。 膏香四溢 ， 一咬满嘴油 ， 吃起来十分过瘾 。 所以 ， 不管是公蟹还是母蟹 ， 正确的吃法应该是顺应时节食用 。
二、挑选大闸蟹的5个建议
1. 看蟹壳 。 成熟后的大闸蟹是不会再换壳的 ， 所以 ， 大闸蟹的外壳比较脏 ， 腿上还长着许多“脚毛” ， 蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子 。 如果有这些情况 ， 千万不要嫌它脏就不买 。 相反 ， 证明这个螃蟹发育成熟了 ， 味道自然好 。 反之 ， 如果是那些蟹壳干净 ， 肚皮雪白的螃蟹 ， 要小心是刚换壳不久 ， 尽量不要换 。
2. 看公母 。 想要判断大闸蟹是公是母 ， 咱们可以通过螃蟹的肚皮辨别 。 如果肚皮上呈三角形 ， 那么证明这只大闸蟹是公的 。 如果肚皮上呈圆形或者是?圆形 ， 那么证明这个螃蟹是母的 。
3. 看肚脐和蟹足 。 肚脐除了能够分辨公母 ， 同时还能查验是否膏黄肥满 。 如果肚脐突出 ， 蟹足前壮而健硕的 ， 那么证明这只螃蟹很好 。 反之则最好不要选购 。
4. 看色泽 。 全国的大闸蟹中 ， 其中又数阳澄湖的最出名 。 阳澄湖的大闸蟹有这3个特点 ， 一是青背 ， 蟹壳呈青泥色 ， 平滑而有光泽；二是白肚 ， 蟹肚洁白 ， 无斑点；三是黄毛 ， 蟹腿上的毛长并呈金黄色 。
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