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怎么和面，烙饼怎么和面比较软

小知识


怎么和面呢？ 怎么和面， 1、为了方便大家理解面粉和水的比例， 我这里用500克（一斤）面粉做示范， 首先用厨房秤称出一斤的面粉

2、一般和面的时候， 为了增加面的筋性， 都会往盆中加一勺盐， 这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃

3、这一个是测量杯， 专用来测量水的毫升， 一斤的面粉一般是加240毫升的水， 这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点， 用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好， 如果是做面条， 建议少加一点水

4、把水一点一点的倒在面粉里， 一边倒的同时一边搅拌

5、把面粉搅拌成这样的的面絮状（如下图）， 这一步不要把水全部倒完， 要留一点点， 等一会还有用

6、把面絮用掌心往中间按压， 按压成团

7、和到这种程度的时候（如下图）， 把剩下的水滴一点放在盆中和面团上

8、再边揉面， 边把盆上黏的面蹭掉， 由于手上面上和盆上都有水， 这一步很容易就能处理干净

9、盆上黏的面处理好之后， 再把手上的面一边揉一边黏在面团上（如下图）

10、盆中的面团已经揉成团了， 手上面上和盆上也都干净了， 刚揉好的面团， 不管揉多久， 都是不光滑的

11、把面团放在盆中， 盖上一块湿布防止风干， 饧面10分钟， 这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程

12、10分钟之后， 再揉一下， 面团就会很光滑很细腻， 这就是饧面的神奇作用， 看到这里， 你学会了吗？是不是很简
和面的步骤与技巧 怎么和面？我的回答是：制作面食就需要和面， 当然根据面食的不同和面的方法也不同， 比如制作馒头， 花卷和制作烙饼， 面条虽然都是和面但是加入的原料不一样， 只是和面时都需要加水， 这算是和面时唯一的一个相同点， 和面的方式方法有很多种 。
1.首先说说烙饼面怎么和， 烙饼讲究外焦里嫩， 颜色金黄 。 制作烙饼大家都在问怎么做软而不硬 。 其实影响烙饼软硬度的条件有很多， 第一点就是面食要想软所加的水就不能太少， 这也是决定烙饼软硬的最重要条件， 影响烙饼的松软度还有很多辅助条件， 比如再和面时加入适量的油脂， 色拉油或者猪油都可以 。 还有一点就是烙饼温度不能太低， 饼要擀的薄一点， 然后急火快烙 。
2.其次说说馒头， 花卷面怎么和， 制作馒头花卷主要是要让其蓬松 。 也就是我们常说的发面面团 。 通长再和面时需要加入酵母， 泡打粉等添加剂让面团发酵 。 再和面时先把泡打粉和面粉拌匀再和面， 酵母最好先用水化开， 这样能够让酵母和面粉混合的更加均匀 。 面团发酵的好坏， 后期发酵尤为重要， 一定要把馒头或者发酵好了以后再蒸 。
3.再来说说面条面怎么和， 面条主要吃的是劲道爽滑的口感， 在和面时通长需要加入适量的盐和鸡蛋， 来增加面团的弹性 。 面条面在制作时一定要充分的饧面， 这样做出来的面条才能有足够的弹性， 面条在下水时不能马上搅拌， 有的人在煮面条时就是搅拌的过快， 所以面条都折了 。 让面条再锅中先煮一会再搅拌 。
4.和面怎么和？每个食物的特点不一样， 和面的方式和方法也不一样， 一定要根据自己所做的食物来和面， 和面时要根据食物的口感来灵活的调整， 和面时加入适当的辅助原料， 才能做出想要的美食 。 所以和面这个问题不能说加水和成面团就行了 。 如果是做蒸饺或者灌汤包之类的美食， 都是需要用开水和面的， 如果是制作虾饺， 面粉中还需要加入适量的淀粉 。

怎么和面？ 和面的方法窍门：
1、和面讲究比例， 面粉与水的比例通常为25：9 。

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