怎么煎饼，新手煎饼怎么掌握火候
煎饼怎么做 1所有的青菜都用水烫过 ， 葱头清炒
2鸡蛋摊饼 ， 切成条 ， 把所有的食材放到煎饼上卷成卷 。
原料：麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜
调料：香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒等 。
1磨制面糊 ， 把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡 ，
然后磨成糊状物 ， 俗称“煎饼糊子” 。
有些地方在磨制面糊前 ， 兑入三分之一或一半的“熟料”
（即先行煮到八九成熟的部分原料） ，
后磨出来的面糊容易摊制 ， 摊出的煎饼也柔软好吃 。
有些地方把地瓜干在磨制成面后 ， 要用水浸泡 ， 把地瓜面里的黑水浸出 。
有的用地瓜干直接浸泡 ， 这个细做可是麻烦之至 。
地瓜干要在水里泡一天左右 ， 等到水分将其彻底化后 ， 就用刀将其剁碎 。
然后同泡好的玉米混在一起 ， 在水磨上磨成糊 。 而这一过程很费时费力 。
架设鏊子的过程可简可繁 。 简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；
复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶 ， 用风箱鼓风 。 鏊子架设好后即可生火 。
农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾 。 生火与摊制煎饼往往是两个人合作 。
鏊子烧热后 ， 就可以摊制煎饼或滚制煎饼了 。
摊制之前 ， 往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油 ，
既去掉了鏊子上的杂物 ， 也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离 。
当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上 ， 用耙子沿着鏊子摊一圈 。
由于鏊子是热的 ， 煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层 ， 就是所谓的煎饼 。
没有凝固的就被竹劈子带着向前走 ， 重复这一过程直到整个鏊子摊满 。
耙子的长短正好等于鏊子的半径 ， 所以耙子绕场一周 ， 煎饼就成 。
为了煎饼质量更好 ， 在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前 ，
用一块木板(称为刮批)在上面刮一下 ， 可以使上面平整和厚度均匀 。
因为煎饼很薄 ， 很容易熟 ， 这一过要非常的快 ， 也就是二三十秒钟 ， 否则就会焦了 。
待成熟以后 ， 需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下 。
煎饼的大小以鏊子而定 ， 直径一般在半米到80厘米之间 。
摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度 ， 水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来 。
摊煎饼非常讲究技术和火候 。
怎么摊煎饼？ 材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗 。 水
1把鸡蛋打在糯米粉里 ， 加少许的水 ， 只要糯米粉有可塑性就可以了 。
2然后做成一个个半个掌心大小 ， 厚2厘米的圆饼（如果粘 ， 可在手上沾些油 ， 容器里撒些粉） 。
3把油放锅烧热 ， 八层热吧 ， 温度高了容易胡 ， 低了饼会粘在锅上 。
4小火大概煎8~10分钟 ， 两面金黄的壳就好了
5把糖对一点点的水 ， 浇再饼上 ， 大火收干 。
6起锅 ， 这样一份拔丝糯米饼叫好了 。 外酥 脆 甜 内柔软粘牙 。 真的好吃 。
补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃 。
煎饼怎么做？ 煎饼（Pancake）是中国北方地区传统主食之一 ， 起源于山东 ， 历史悠久 ， 晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载 ， 口感筋道 ， 食后耐饿 。
煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状 ， 摊烙而成 ， 旧时多由粗粮制作 ， 各地做法、食法略有变化 。 煎饼水分少 ， 形态似牛皮 ， 可厚可薄 ， 便于与其他食品搭配 ， 衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃 。
推荐阅读
- 怎么申请公司，怎样申请公司注册
- 嘉兴怎么样，嘉兴是不是很穷
- 怎么查询快递，怎么查询自己的快递信息
- 怎么注销公司，如何注销自己的公司
- 公司怎么注销，公司注销代办一般多少钱
- 【马铃薯】冬季马铃薯怎么种植？冬季马铃薯的高产栽培技术有哪些？
- 怎么查违章，12123当天就查到违章了
- 怎么取钱，取款机充值后的钱怎么取出来
- 分数怎么算，六年级分数乘法30道题带答案
- 手续费怎么算，pos机刷卡手续费怎么算公式