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怎么烤蛋糕，在家里怎样做蛋糕

小知识


如何简单烤蛋糕？ 二个份
全蛋-----3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
1.将蛋加入白糖粉 ， 以打蛋器拌打使成起泡状 ， 在此蛋的温度若太冷 ， 可用四十度c的温水加温 ， 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中 ， 以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合 。 在此若搅拌不够时 ， 会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙 ， 当搅拌过度时又会使蛋糕硬化 ， 没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满 ， 入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕 ， 端视蛋糕搅拌起泡的方法 ， 如果含有很多气泡 ， 在气泡尚未消失前须快速制作 ， 因此 ， 材料以切的方式混合 。 容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要 ， 器具含有油脂时 ， 蛋即无法打出气泡来 。
烤蛋糕怎么烤 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 啫喱粉、液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
蛋糕
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了 ， 为了突出甜 ， 放一点点盐一勺糖继续打 ， 继续打 ， 到有点稠时再放一勺糖 ， 继续打大约15分钟后 ， 就会变成奶油状 ， 而且筷子上的不会掉下来 ， 这个过程比较关键 ， 15分钟连续打 ， 蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶 ， 搅拌好 ， 倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 ， 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清 ， 上下搅拌好 。 】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出 ， 锅有点热就可 ， 倒入少许油 ， 均匀涂在锅内 ， 以防粘锅 。 倒入搅拌好的东西 ， 然后摔几下锅 ， 把气泡震出来 。
按下煮饭键 ， 2分钟左右 ， 会自动跳到保温档 ， 这时用毛巾捂住通风口 ， 闷20分钟 然后再按下煮饭键 ， 20分钟后就好了 ， 开盖后 ， 锅内涂了油 ， 一倒就出来啦 ， 蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕 ， 蛋糕制作完毕 。
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中 ， 慢慢搅匀 ， 不要太大力以免面粉出筋 ， 都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
【怎么烤蛋糕，在家里怎样做蛋糕】5．蛋黄中加入一半糖搅匀 ， 然后倒入刚才的面糊里 。 这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发 ， 打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打） ， 直到打面鸡尾状即可 ， 打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中 ， 上下搅匀 ， 不要太久也不要打圈 ， 以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中 ， 轻轻震出气泡 ， 在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟 ， 然后加上锡纸 ， 以免蛋糕的表面糊了 ， 然后转下火15分钟 ， 再转上火15分钟就OK了 。
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了 ， 为了突出甜 ， 放一点点盐一勺糖继续打 ， 继续打 ， 到有点稠时再放一勺糖 ， 继续打大约15分钟后 ， 就会变成奶油状 ， 而且筷子上的不会掉下来 ， 这个过程比较关键 ， 15分钟连续打 ， 蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶 ， 搅拌好 ， 倒入一半奶油状的蛋清

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