草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

馒头怎么发面，豆沙包怎么发面

小知识


馒头怎么发面? 快速发面技巧总结如下：技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少
酵母粉的用量宜多不宜少 ， 以更好的保证发面的成功率 ， 所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母 ， 好用更好记喏！（发酵粉是天然物质 ， 不用担心用多了不好哟 ， 只会提高发酵的速度）
技巧二：酵母菌先活化更好用
活化酵母菌方法：
30度左右的温水（和面全部用水量的一半即可 ， 别太少 ， 有把握的话 ， 也可用全部水量） ， 加入适量的酵母粉 ， 搅拌均匀 ， 静置3-5分钟后使用 。 然后将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀即可 。
技巧三：和面时最好用温水 ， 即便在夏天 ， 也建议用温水 。
技巧四：面粉与水的比例
大致的比例：500g面粉 ， 用水量不低于250g；和面软一些 ， 速度更快 。
技巧五：面里加勺糖
现在天气冷 ， 在面里加一勺糖 ， 可使体积膨大 ， 成品更加的松软；用糖量一般为5%-7%即可 ， 过多反而会抑制发酵能力
按照上面的技巧 ， 在面粉中加入白糖拌匀 ， 加入活化好的酵母水 ， 搅拌成絮状后 ， 揉成光滑面团 ， 发酵至两倍大就可以了 ， 即使冬天一般2个多小时也可以发好了 。
面团发好取出后 ， 放面板上揉出气 ， 做成馒头状；
摆入蒸笼 ， 记得冷水上锅蒸 ， 开大火 ， 馒头会有个二次发酵的过程 ， 这样做出来的馒头十分的松软好吃哦 。
【小贴士】：
1、温水可以使酵母中的酶起作用 ， 有利于面团发酵 ， 不过不要太高也不要太低 ， 高了会将酵母杀死 ， 低了会影响酵母的活性；2、面粉中加入白糖 ， 可以加速面团的发酵；3、锅中烧的水温度不要太高 ， 以刚刚冒热气就好；4、将面团放入锅中后 ， 要盖上盖子使它形成一个温暖湿润的环境 。

蒸馒头怎么发面？？？ 馒头发面的做法：
材料：食用碱面5-8克、面粉500克、水250克 。
做法：
1、将面粉放入盆内 ， 加水和成面团 ， 盖上湿布发酵 ， 见有蜂窝状即可 。
2、将碱面放案板上 ， 用擀面杖碾细 ， 放入发好的面团揉匀 。 将面团分成10个面剂 ， 逐个揉成馒头坯 。
3、将蒸锅上火烧开 ， 笼屉上铺层湿纱布 ， 把馒头坯上屉 ， 码放均匀 ， 用旺火蒸15分钟即熟 。
扩展知识：
馒头 ， 又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言 ， 安徽北部有此称乎 ， 馍字是后造字 ， 有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。 关中、中原等地称之为馍） ， 汉族传统面食 ， 一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。 本有馅 ， 后称无馅的为馒头 ， 有馅的为包子 。 通常人们选择馒头来作为主食 。
怎么发面做馒头 冬天馒头难做好？牢记“3个窍门” ， 发面成功 ， 馒头暄软又有嚼劲

冬天 ， 很多人喜欢吃炖菜 ， 再搭配馒头当主食 ， 这样吃一顿最实在 ， 从小到大我也爱这么吃 。 吃馒头 ， 有时候出去买现成的 ， 有时候自己做 ， 买现成的虽然方便 ， 但经过对比 ， 还是自己做的香 ， 口感最好 ， 馒头暄软又有嚼劲 。

我想不少人和我一样爱吃亲手做的馒头 ， 可说到做馒头 ， 很多人有时候能蒸好 ， 有时候蒸不好 ， 甚至有时候连面都发不成功 ， 特别是冬天 ， 天气太冷 ， 对于有些人来说 ， 做馒头更加困难 。

冬天馒头难做好？怎么样才能做到回回将馒头做成功呢？给大家分享一下经验 ， 牢记“3个窍门” ， 发面成功 ， 馒头暄软又有嚼劲！

做出像样的馒头 ， 不仅要口感好 ， 还要卖相好 ， 所以做馒头时 ， 和面、揉面、发面等等这些都是关键 ， 一个小细节没做到位 ， 可能都会导致馒头做不好 ， 要么面发不起来 ， 要么馒头口感太硬 ， 要么馒头口感太黏 ， 要么馒头出现塌塌的 ， 要么馒头形状特丑 ， 总之做好的馒头不光滑、不暄软、没有嚼劲 ， 就是失败的作品 。

推荐阅读


上一篇：双卡双待怎么设置，3怎样设置双卡双待

下一篇：怎么撩妹子，撩妹套路100句