鱿鱼怎么切，新鲜鱿鱼怎么切
鱿鱼要怎么切才能卷起来呢？ 干鱿鱼需要先泡发再切 。 不同的切法会让鱿鱼烹调后有不同的形态 。
1、直切：顺着头至尾巴的方向直切 ， 鱿鱼在受热后便会蜷曲 ， 若想要替菜肴多点特殊造型 ， 可以直切 。
2、横切：逆着头至尾的方向横切 ， 鱿鱼便不会卷起来 ， 呈现直长的状态 ， 料理后外型较一致 ， 例如客家小炒的鱿鱼丝 。
3、切花：翻至鱿鱼的背面（去膜的另一面） ， 用刀子从斜对角划刀 ， 注意不要切到断 ， 刀间距离也要够密集；两个角度都切好 ， 加热就会形成漂亮的鱿鱼花 ， 也更容易沾附酱汁 ， 美观又好吃 。
鱿鱼怎么切好看 第一步：先把鱿鱼洗净摊平 。
第二步：在鱿鱼里面的那个方向斜着切刀痕 ， 切的时候速度要快一些 。
第三步：切完一边之后把鱿鱼旋转90杜继续切切出十字 ， 注意和上一步一样速度要快 。
第四步：这样鱿鱼就切好了 ， 可以看一下纹路不合适的可以补刀 。
【鱿鱼怎么切，新鲜鱿鱼怎么切】第五步：以上述方法切好的鱿鱼水一煮就会卷起来 。
鱿鱼怎么切比较好 鱿鱼洗净 整铺平 先斜刀 注意 不要切断 划开鱿鱼厚度的3/2 然后把鱿鱼掉个 再斜刀切 切成菱形状的小块 底层是完好无损的 。 再切成小长条 1厘米宽 2厘米长 开水下锅 炒一分钟 鱿鱼卷起来的样子很好看 经过你的发挥 味道会更好吃
鱿鱼怎么切 我们要切鱿鱼 ， 一定要分清楚鱿鱼的里面和外面 ， 切鱿鱼要切鱿鱼的里面 ， 不要切外面 ， 因为如果切外面 ， 切出来的鱿鱼是不倦的 ， 那是直板鱿鱼 。
首先 ， 是打斜刀 ， 一刀下去 ， 不能拖刀 ， 动作要快 ， 力度要均匀 。 一边以后 ， 把鱿鱼旋转90°再切一次 ， 是食指压住刀 ， 这样拿刀才会稳 ， 用力才够平均 。 一块鱿鱼就切好了 ， 然后按照纹路打斜以三角形的形状切 。
切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了 。
鱿鱼怎么切？ 1.鱿鱼去皮后 ， 在鱿鱼里面 ， 刀成45度角切3毫米宽的条
2.不要切断 ， 切到鱿鱼厚度的四分之三
3.转45度 ， 继续切条
4.刀还是成45度角切 ， 不要切断
5.在中间切开
6.切菱形
7.锅中烧水
8.水开后 ， 下鱿鱼
9.煮30秒即可
10.捞出漂亮的鱿鱼卷
切鱿鱼时怎么切才会打卷卷啊 1、取一只完整的已清理掉内脏 ， 撕去黑膜的鱿鱼 。 我们要用的是它的身体部分 ， 摊开 ， 里面朝上 ， 要切的是里面 ， 如果切外面 ， 就做不出来鱿鱼花了 ， 会变成直板鱼 。 剩余的鱿鱼须可切下留着待用 。
2、将菜刀与肉表面成45度角 ， 从一个角落开始 ， 一道道划横线 ， 轻轻化一下即可 ， 注意不要切断 。 成45度角是为了不容易切断 ， 而且做出的效果也会美观 。
3、再换个方向 ， 和之前的横线划成十字形 。 用同样的方法切好 ， 打好花刀后是就是这样画满了十字格的 。
4、把鱿鱼切成大小均匀的块状 。 形状可任意 ， 如切成长方条做出来的效果比较好 。
5、烧开一锅水 ， 把切好的鱿鱼下锅焯一下水 。 不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了 。
6、鱿鱼卷起来后 ， 就可以捞上来了 。 做成各种你喜欢的美味了 。 如酱爆鱿鱼、雪菜鱿鱼、韭菜鱿鱼等 。
tips：焯水前可在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等 ， 去鱿鱼腥味的效果会更好 ， 因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果 。
鱿鱼切之前怎么清洗处理
1、去墨汁和墨袋
一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉 ， 如果他没做 ， 记得买的时候提醒他 ， 要不然自己清理可能会弄脏衣服或污染菜（搞的菜黑黑的） 。
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