炸酥肉的三个关键技巧，表皮酥脆，越吃越有味
酥肉算是北方的特色菜了 ， 也是当地摆酒席上必备的一道名菜 ， 不仅香酥 ， 嫩滑 ， 爽口 ， 肥而不腻 ， 营养价值还非常高 。 刚出锅的酥肉一定要趁热吃才能够表现出它的美味 ， 表皮酥脆 ， 越吃越有味 ， 让人久久不舍得咽下去 。 当然想要做好这道饭菜 ， 也是需要很多技巧的 。
炸酥肉的三个关键技巧：1、肉要提前腌制一下 ， 这样才能更加的入味 。 2、面糊里要加鸡蛋还有适量油 ， 充分搅拌均匀 。 3、大火加热油后 ， 要转中火慢炸 。
下面就来看看具体的做法吧 。 酥肉不需要挑什么部位的肉 ， 只要是肥瘦相间就可以 。 但是肉需要提前腌制一下的 。 猪肉切片或者细条都可以 ， 用盐 ， 胡椒、花椒、料酒、盐、白砂糖 ， 放在冰箱里面腌制30分钟 。 然后出来加入鸡蛋搅拌均匀 。 （不太喜欢吃花椒的 ， 可以把花椒碾碎 ， 或者直接放花椒粉 。 ）
鸡蛋和肉拌匀以后 ， 加一点淀粉 ， 让蛋液能挂在肉片上 。 这里说的就是 ， 炸酥肉一般使用淀粉 。 因为淀粉主要作用可以让酥肉吃起来更加的香脆 。 淀粉比面粉粘稠 ， 更容易沾在肉的表面 。 肉炸出来肉更加均匀 ， 可口酥碎 。 反而面粉炸出来的酥肉不酥脆 ， 这也是为什么很多做不好这道菜的关键了 。
【炸酥肉的三个关键技巧，表皮酥脆，越吃越有味】锅中放入宽油 ， 油热后 ， 将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸 ， 炸到表面金黄后 ， 捞起沥干油 。 酥肉放稍微凉一点时 ， 再放入油中复炸一次 ， 捞出 ， 沥干油即可 。 以上就是今天介绍的炸酥肉的方法和技巧了 ， 你们都学会了吗？今天的分享希望大家能喜欢 ， 有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦
推荐阅读
- 培育出10个小麦新品种的中国农科院博士王瑞霞——让希望的种子洒满田野
- 怎么去腋毛，学生最简单除腋毛的方法
- 博客怎么注册，我的个人博客
- 从四方桌到连锁店，一碗贵阳老素粉的突围
- 婆婆搭档卖自家卖了几十年的美味，一锅煮200多斤，全年无休！
- 做手擀面我有窍门，我有窍门，保你做出来的面顺滑筋道，绿色健康
- 身体不好怎么调理，如何把自己的身体调理好
- 怎么止鼻血，止鼻血
- 蒜蓉大虾的家常做法，其融合蒜蓉的香味以后
- 怎么退烧快，快速退烧的最快方法