煎鱼怎么煎，济南煎鱼加盟( 二 )
煎鱼怎么做好吃 现在生活中 ， 我们时常吃鱼 ， 它变成了一道家常便饭 。 鱼的营养很高 ， 这是最吸引人的地方 ， 现在人们讲究健康 ， 那么营养价值高的食物更加招人喜欢 ， 而且鱼肉吃起来也这么鲜美 ， 我们就更喜欢它了 。 不过很多人在做鱼的时候 ， 会常常出现一些问题 ， 导致鱼肉口感差 ， 问题有很多 ， 比如鱼做出来后 ， 不完整 ， 看上去很影响食欲 ， 口感自然也是很差的 ， 这方面多数人都做不好 。 而有的人可以做得很完美 ， 那就说明做到这样是有技巧的 。
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一般煎鱼的时候 ， 特别考验技术 ， 并不是简简单单的下锅煎就可以 ， 而且要掌握一些技巧 ， 这样才能将鱼煎好 ， 保证鱼的完整性 ， 不破皮不粘锅 ， 那到底要怎么做到这些呢？煎鱼做好之后 ， 看上去外面金黄酥脆 ， 吃上去里面香软好吃 ， 但不掌握技巧就很容易将鱼煎破皮 ， 还会粘锅 ， 今天就给大家分享一下 ， 如何才能煎好鱼 ， 告诉你正确方法和技巧 ， 学会之后 ， 保准可以吃到完整无缺的鱼 ， 锅也变得很干净 。 快来看看吧 。
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下面我们来一起做做煎小黄鱼 ， 把它学会了 ， 以后不管煎什么鱼都适用 。
第一步：将小黄鱼杀好洗净 ， 肚内的内脏全部处理干净 ， 鱼鳞鱼鳃的地方都处理好 ， 冲洗干净 。
第二步：将小黄鱼表面的水分擦拭干净 ， 放在盆中 ， 加入一些料酒、食盐 ， 下手将鱼的表面抹均匀 ， 可以多抹一会儿 ， 这样便于入味 ， 小黄鱼就更好吃了 。
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第三步：将装有小黄鱼的盆子盖上保鲜膜 ， 放在冰箱中冷藏 ， 放置一个小时 。
第四步：等时间到后 ， 准备一些面粉 ， 放在盘中 ， 再将小黄鱼取出来放在面粉盘中 ， 在表面裹上一层面粉 ， 然后拿起来用手来拍打一下 ， 将多余的面粉弄掉 。
第五步：将锅烧热后 ， 用生姜片在锅的表面擦拭几遍 ， 再将食用油倒进去 ， 烧到热后 ， 就可以煎小黄鱼了 。
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第六步：炸小黄鱼的油温一定要合适 ， 可以用筷子插进油锅中试验 ， 冒出小泡后 ， 说明油温合适 ， 将小黄鱼放进油锅中 ， 炸到一面定型后 ， 再方面 ， 将另一面炸到金黄 ， 两面颜色都有些深后 ， 就可以将小黄鱼捞出来了 。 也可以油少一点 ， 慢慢地去煎小黄鱼 ， 只是煎的时候 ， 要更有耐心一些 ， 一面煎好了 ， 再去翻面 ， 翻早了很容易破皮 。
第七步：控油后 ， 撒上一些辣椒粉或者孜然粉 ， 就可以食用了 。
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我们今天做的煎小黄鱼 ， 但是其中的方法和技巧 ， 在煎任何鱼都同样适用 ， 需要注意这些：
1、想要鱼肉鲜香入味 ， 需要将鱼处理干净 ， 并且加盐加料酒腌制 ， 去掉腥味 。
2、煎鱼的时候 ， 第一个技巧 ， 不能直接下锅煎鱼 ， 要在鱼的表面裹上一层薄薄的面粉 ， 这样煎的时候 ， 就可以保证鱼不破皮了 ， 煎出来很完整 。
3、煎鱼的时候 ， 还要掌握一个技巧 ， 那就是在锅的表面用生姜擦拭 ， 这样再煎的时候 ， 鱼就不会粘锅了 ， 防止破皮 。
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以上大家要记住了 ， 别处理好鱼直接下锅煎 ， 这就错了 ， 要多做这2步 ， 那么煎出来的鱼肉一定很好吃 ， 而且很完整不破皮不粘锅 ， 什么鱼都适用 。 喜欢吃鱼肉的朋友 ， 快来试试看 。
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