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怎么炼猪油，熬猪油要不要放料酒和盐( 三 )

小知识


下面教大家炼猪油的步骤

炼油需要的原料有：
猪肥膘肉、葱、盐、水 。

1 ， 将猪肉洗净控干 。

2 ， 将猪肉切成小块 ， 大小最好相近 。

3 ， 锅烧热加少许水放入切好的肥膘肉 ， 大火烧开 ， 小火慢熬 。

4 ， 加入适量葱段 ， 放入少许盐 。

5 ， 20分钟左右等到猪肉的颜色成焦黄色基本上猪油就熬好了 ， 这时候切记不要熬得太过 ， 要控制好时间 。

6 ， 接下来将肉渣捞出 ， 然后放入容器中密封好就可以了 ， 保存的话可以放凉后放入冰箱里 ， 食用的时候拿出来盛两勺就可以啦！

这里要记住几点窍门哦 ， 首先就是炼制猪油不能熬制的太久 ， 猪肉糊了之后油就不好吃了 ， 然后第二点就是熬制猪油的时候可以适当的放点葱、盐 ， 这样熬出来的猪油不容易变质 ， 味道还会更好 ， 最后就是第三点 ， 切记猪肉切的块不要太小 ， 如果太小的话很不容易控制火候 。
如何炼猪油 炼猪油需要用到猪板油 ， 具体做法如下：
准备材料：猪板油适量、水少许
1、买回一块猪板油 ， 将猪板油清水洗净 ， 如下图所示：
2、将猪板油切成小块 ， 如下图所示：
3、放入大锅内 ， 直接开火煮 ， 如下图所示：

4、直到煮出油 ， 油渣变干为止 ， 如下图所示：
【怎么炼猪油，熬猪油要不要放料酒和盐】5、将煮出的猪油沥出来 ， 炼猪油就做好了 。

炼猪油怎么炼好吃窍门 现在是冬天气温比较寒冷 ， 如果是在夏天炼制的话 ， 炼油时可放几粒茴香 ， 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油 ， 可久存无怪味 。 猪油熬好后 ， 趁其未凝结时 ， 加进一点白糖或食盐 ， 搅拌后密封 ， 可久存而不变质 。 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友一起来学习一下吧 。

【炼猪油】

1.首先我们准备一下食材 ， 炼猪油最好用猪肥膘肉出油多 ， 把猪肥肉先切成条 ， 再改刀切成猪肉丁 ， 切成片也可以 ， 切成小块可以提高炼油的速度 。

2.切好以后取出炒锅 ， 通电加热 ， 先添上一碗清水 ， 放入猪肉丁开大火熬制 ， 猪肥肉会慢慢紧缩 。

3.要勤翻动猪肉 ， 使猪肉均匀受热 ， 熬到锅内没有水分时就要改为小火 ， 这个时间火太大 ， 猪油很容易变黑 ， 继续熬至猪肉萎缩 ， 色泽变成金黄 ， 关火把猪油和油渣倒出 ， 用笊篱把油控出倒在盆中 。

4.油渣可以做饼 ， 也可以煮面条 ， 吃起来很香 ， 猪油没凝固之前 ， 加入适量的食盐 ， 加入食盐猪油可以久存而不易变质 ， 用勺子搅拌化开食盐 ， 放凉以后猪油就成奶白色 。
如何炼猪油更香 导语：熬猪油 ， 只加水是“外行”！教你正确做法 ， 香浓不腥 ， 放1年也不会坏！

提到猪油 ， 记忆最深的要数我们70后了 ， 那滋味记忆犹新 ， 深入骨髓 ， 小时候 ， 家里厨房有个瓷罐子 ， 那可是妈妈要守候的“宝贝” ， 平时绝对是像防贼一样防着我们这帮小家伙 ， 每到做菜时 ， 妈妈就会从里面舀出一勺白花花的膏状物 ， 放入烧热的锅内 ， 只听“滋啦”一声 ， 屋内立刻弥漫着浓浓的香味 ， 我们就会不自觉地嗅着这香味 ， 真是享受啊！

这罐子里装的就是猪油 ， 又叫荤油 ， 每到过年或八月十五的时候 ， 每家每户都要杀一头猪 ， 一部分卖掉换钱 ， 一部分留着自己家过年 ， 这时妈妈就会把肥肉和猪板油一起熬猪油 ， 一般熬两坛子 ， 就够我家一年吃的了 ， 腊八都喝腊八粥 ， 抹上点猪油那是相当的美味 ， 平时馋肉了 ， 也会趁妈妈不注意 ， 偷着抹上一口在嘴里 ， 那味道真是又香又解馋 。

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