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怎么炼猪油，熬猪油要不要放料酒和盐

小知识


猪油怎么炼制才好吃 熬猪油时 ， 切记不能只加水！加上2味 ， 猪油更香更白 ， 放1年不坏

导读：在秋冬两季 ， 我们吃的最多的蔬菜就是大白菜、包菜 ， 而吃的最多的荤菜就是猪肉 ， 而不管是炒蔬菜还是荤菜 ， 如果放一些猪油 ， 就能使菜肴的香味和香味提升2-3倍 ， 所以在每年的秋冬之际 ， 我都会隔一段时间熬一大盆的猪油 。 而在秋天 ， 如果我遇到非常便宜的猪油卖板 ， 我总会多买一些 ， 然后将它们全部熬成猪油 ， 放入到冰箱中冷藏 ， 猪油1年都不会坏 。 而每年的秋冬之际 ， 每天都会有2-3个粉丝问我如何能使熬好的猪油不发黑 ， 而且还没有腥味 。

而很多人都知道熬猪油时 ， 需要加适量的水 ， 因为水在挥发的过程中 ， 可以带走猪油中少许的腥味 ， 但是很多人说加了大量的水 ， 熬出来的猪油还是腥味很重 ， 而且不到1个月 ， 猪油瓶的周围就会有少许的灰霉 ， 所以很多人就会问我：“到底如何熬猪油 ， 才能使猪油更香更白 ， 而且还不长灰霉 ， ”其实要想猪油熬的香 ， 是切记不能直接只加水的 ， 而只需多加上2味 ， 猪油就会更香更白 ， 而且放1年不坏 。 我每年都会把这个方法分享给一些粉丝 ， 大家都说我这个方法真的特别实用呢 。 接下来胡师傅就把最正确熬猪油的方法分享给大家 。

【原材料准备】：猪油板2斤、大葱圈20克、花椒10克、食盐3克、冷水200ml、温水适量 。
【熬猪油的方法】：
第一步：首先将整块猪油板放入到盆中 ， 然后放适量的温水到盆中 ， 接着将猪油反复的搓洗一下 ， 最后再用温水将猪油板冲洗一遍即可备用 。

第二步：将猪油表面的水用干抹布擦拭干净 ， 然后再用猪油板切成3厘米长2厘米宽的块状 ， 接着将冷水、猪油板全部放入到锅中 ， 最后开大火将锅中的水烧热 ， 接着继续熬猪油 ， 直到锅中有大量的油熬出来 。

第三步：看到猪油板变成金黄色后 ， 此时再将大葱、花椒放入到锅中 ， 中火将花椒、大葱炸1分钟后 ， 此时将花椒、猪油渣、葱段全部捞出即可关火 ， 最后等锅中猪油冷却后 ， 放入到玻璃瓶中即可备用 。

【胡师傅有话说】：
1、熬猪油时 ， 需要放少许的大葱和花椒 ， 因为大葱和花椒两味都有特别好的去腥增香的作用 ， 而花椒还有杀菌的作用 ， 所以熬猪油只要加了大葱和花椒 ， 就能使猪油更香 ， 还不长霉 。 而在熬猪油时 ， 只能将花椒、大葱炸1分钟 ， 这样可以使保持猪油的纯净 ， 从而使猪油看着非常雪白 。
2、熬猪油之前 ， 一定要用温水将猪油表面的血水和其他杂质去除 ， 这样就能使熬好的颜色更白、味道更香 。
3、猪油熬好后 ， 不要立即放入到玻璃罐中 ， 等猪油冷却后再放入到玻璃罐中 ， 这样就可以防止玻璃罐爆炸 。

大家以后熬猪油时 ， 切记不能只加水！加上花椒、大葱这2味 ， 猪油更香更白 ， 放1年不坏
怎样炼制猪油 方法一

1、将买来的猪板油洗净后 ， 切成跟麻将大小的块 。

2、将切好的板油块放入锅中 ， 加入适量水中火烧开 。

3、保持中火 ， 使水渐渐烧干 ， 这时候板油开始出油了 ， 转小火 ， 用锅铲翻动板油 ， 使其受热均匀 ， 避免粘锅 。

4、等油出得多了就盛出一些 ， 直到把板油炼成金黄的油渣 。

5、将炼出的猪油盛入密封瓶中 ， 等其降温以后放入适量糖和少量的盐 。

6、等猪油彻底冷却后放在阴凉通风干燥的地方保存即可 。

方法二

1、猪板油买回来用温水洗干净 ， 切小块 。

2、锅里放入猪油 ， 同时倒入一碗水 ， 中小火煮 ， 直到猪油熬至猪油渣子干 。

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