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羊肉怎么去膻味，羊肉如何羊肉去膻味的最佳方法

小知识


羊肉应该怎样去膻味？ 用葡萄干去除膻味 。
在做羊肉或者炖羊肉时， 可以放几粒葡萄干， 就可以去除难闻的膻味 。
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用橘子去除膻味 。
在炖羊肉的过程中， 在锅里面放入几块柑橘皮， 在汤开了时， 去除橘子皮， 重新放入几块橘子皮继续煮， 这样可以去除羊肉的膻味 。
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用核桃去膻味 。
选几个质好的核桃， 并将其打破， 放入锅中与羊肉同煮 。 可以有效的去除膻味 。
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用山楂去膻味 。
将山楂放入锅中与羊肉同煮， 去膻味的效果会更佳 。
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用米醋去除膻味 。
将羊肉切块放入水中， 加点米醋， 通常情况一斤羊肉可放一斤水， 半两醋， 待煮沸后捞出羊肉， 接着烹调， 可以去除羊肉的膻味 。
羊肉怎么去膻味（腥味）？ 羊肉不仅温补性高， 还富含各种营养成分， 高蛋白质低脂肪让人吃多也不易胖， 补充充足热量， 刚吃完羊肉， 整个人都暖烘烘的， 寒冷的冬季里， 不时的吃上一二顿还是不错的选择！
但羊肉最大的缺点， 是羊膻味重， 也是让部分人对羊肉既爱又恨， 尤其是羊肉焯水时残留下的油脂， 膻味浓郁甚至让人犯恶！
如何除羊膻， 是烹饪菜肴的第一道难关， 很多人都不懂， 包括我以前也不懂如何把羊膻除干净， 直到认识一位羊庄大厨， 才彻底掌握炖羊肉的除膻方法！
羊肉如何正确除腥膻？大厨教你6个实用方法， 肉嫩清香还无腥， 对于实用方法不敢独藏！
本期全分享给大家， 操作一看就会， 各种羊肉菜肴都合适， 羊味鲜嫩清新， 毫无膻味， 吃完还想吃呢！
羊肉如何正确除腥膻？大厨教你6个实用方法， 肉嫩清香还无腥：第1种， 浸泡除膻法， 羊肉到家后先切小块， 浸泡在冷水中2小时以上， 每隔1小时换次水， 不仅能把羊肉残留血水浸泡而出， 还不会出现酸败情况， 没有血腥味， 也是最简单掌握的方法 。
第2种， 花椒除膻法， 羊肉焯水时， 只运用料酒、葱姜除膻是不够的， 适当下点花椒粒一起焯， 不仅能清除羊膻， 还能让羊肉味更鲜 。
第3种， 干柑皮除膻法， 适合炖汤类菜， 羊肉下锅焖炖时， 一同下柑皮直到水分再次烧开， 继续焯煮片刻捞出丢弃， 重新添加干柑皮， 焯煮至临出锅前， 捞出丢弃即可， 能明显去除羊肉腥膻 。
第4种， 干山楂除燥法， 建议搭配柑皮使用， 添加的量只要几颗就够， 和柑皮一同下锅捞出丢弃， 搭配效果更佳， 而且羊肉酥烂速度更快 。
第5种， 白萝卜除膻法， 羊肉焯水时一同添加， 先在白萝卜块上戳洞， 再与羊肉一起冷水下锅， 让白萝卜吸收羊肉膻味， 焯水完毕丢弃即可 。
第6种， 核桃除膻法， 把核桃敲碎只取核桃肉， 下锅中和羊肉一起同焖煮到出锅， 也可去除羊膻， 但核桃质量要求高， 采用的人较少 。
以上6种羊肉除膻方法中， 烹饪各种羊菜肴， 第1种是必须的要做的， 后面5种根据菜式的不同， 挑选三种随意搭配， 即可轻松除羊膻味！
下面分享运用以上羊肉除膻方法烹饪菜肴【清炖羊肉】， 烹饪美味羊菜不再难事：
1；羊肉先洗净后切成块， 浸泡在凉水中2~3小时滤血水 。
2；羊肉冷水下锅， 添加大葱段、生姜片、花椒粒、适量料酒， 大火把水烧沸， 待血沫杂质滤出剔除干净， 羊肉捞出， 用温水洗净备用 。
3；羊肉开水下锅， 添加山楂、柑皮新鲜葱段、姜片， 大火重新烧沸后， 把山楂和柑片捞出， 换新进锅， 调小火慢炖1.5～2小时 。
4；临近出锅前30分钟， 开锅下入白萝卜块， 添加适量盐调味， 盖锅盖继续焖炖 。

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