螃蟹怎么清理，油炸小螃蟹用不用处理内脏
螃蟹怎么清洗干净螃蟹怎么吃 初秋啦，正值吃螃蟹的好时节，而且，最重要的是，现在螃蟹便宜啊！渔民有句谚语叫“八月十五三天风”，就是说八月十五之前经常要刮起两三天的大风，大风涌起的巨浪使捕捞船难以下网，螃蟹生产量会受到直接影响 。 再加上中秋节前走亲访友，习惯吃螃蟹、送螃蟹，市场上螃蟹的身价会大增 。 所以，想吃螃蟹的吃货赶紧的！
不过，吃螃蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道，赶紧看看你会不会 。
怎么挑螃蟹
挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的 。
1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满 。 挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了 。
2.选螃蟹以鲜活为上品 。 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。 也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活 。
3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满 。
4.看雌雄 。 农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好 。 公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了
5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空 。
怎么洗螃蟹
1. 首先准备半盆清水和一把旧牙刷 。
2. 放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里 。 有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了 。 浸泡十分钟左右就可清洗了 。
3. 抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。 然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。
4. 这里是最关键的一步，胆子小了可不行 。 抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。 个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物 。
5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了 。
6. 将清洗完成的螃蟹放入有大半锅，
普通螃蟹怎么清洗 1、准备一盆清水加入一些白酒，将螃蟹放入盆中，让螃蟹在水中浸泡5-10分钟，通过白酒的刺激将体内的脏物全部排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕，如果家中没有白酒，可以用45度的温水将其烫晕 。
2、用食指和拇指抓住螃蟹盖的两侧，另一只手用牙刷将螃蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净 。 特别是蟹钳要多刷几次，因为蟹钳上的毛特别多，容易藏污纳垢 。
3.抓住螃蟹的两侧，将蟹脐翻开，用牙刷清理蟹肚，这个地方会藏许多泥沙，一定要清理干净 。 之后再用流水清洗几遍，就可以入锅煮食啦 。
扩展资料
因为螃蟹常年都生长在水里面，经常会和泥土生长在一起，所以我们在清洗的时候就千万要注意，要想螃蟹清洗干净，就别直接用清水洗，不然会越来越脏 。
吃螃蟹之前，必须将螃蟹清洗干净 。 因为若是吃了不干净螃蟹的时候，可能会出现腹泻等不良反应，严重的话可能还会出现更严重的后果，例如恶心呕吐等 。
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