鱼胶怎么泡发，鱼胶泡一天没泡发

花胶怎么泡发花胶在食用之前必须要需要经过“泡发”这个过程。泡发花胶不仅仅是让花胶变大、变软。更是为了使花胶在炖煮后更便于食用，营养更容易释放以及味道会更加的鲜美。
方法一：懒人法

用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了

优点：快捷简单方便

缺点：杂质去腥的能力不足
方法二：干蒸法

1、在碟子上铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。

2、整个碟子放到锅里蒸， 15-30分钟，直至花胶蒸软。

3、把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。

优点：胶质口感保留得更好，杂质去除较好

缺点：去腥能力一般
方法三：家庭泡发（推荐）

用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥，适合比较厚，腥味比较重的母胶

1、把花胶放在带有姜片的凉水中，泡发一晚；准备好姜葱，把鱼胶、姜、葱、水用中小火烧开，加上料酒，厚的花胶煮5分钟以上（稍微薄一点的煮1~3分钟）可见花胶很快卷曲，熄火。

2、迅速把花胶捞出放在冰水（冷水）中，冰水能令花胶锁住胶质；花胶温度降下来之后，再换一盆冷水放在冰箱低温泡发一晚上（这个步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失）

3、倒掉水，用刀薄薄的切走花胶表明的油脂，这样能减少腥味（划重点哦！）

优点：能帮助除腥，口感更好

缺点：胶质会有一点点点流失
干鱼胶的泡发方法大全花胶就是鱼胶
用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了！
干蒸发