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海胆怎么处理，海胆如何开壳

小知识


海胆的内脏怎么去除 1、不能徒手抓海胆，要戴上橡胶手套去抓 。

2、将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作 。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄 。 将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！

营养价值：
中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效 。 我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精” 。 典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷 。

注意事项：
海胆黄容易自溶 。 海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用 。 所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取 。 为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域 。
如何处理海胆的刺 满意答案ゞ▎▏只为壹4级2009-12-19呵呵 海胆汤：锅烧热，下少量油，炒香蒜末，冲入高汤烧开，净海胆籽打散下过，随后打个鸡蛋花进去，精盐味精调味，撒香菜末，出锅即可 生吃：鲜活海胆，从有孔的一面撬开边沿，剔净内脏，把调好的味极鲜和辣根倒进去一搅和，就能吃了 补充： 浑身都是宝 吃海胆就是吃海胆黄 。 它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品 。 烹调技法 海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的还是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸、煎炒、冷盘或制汤 。 常见的烹调做法是海胆蒸蛋，可先用刀把海胆壳顶端刀开一个切口，然后从切口中注入适量蛋液，与壳内的海胆黄拌匀，整只蒸熟 。 海胆黄在加工时有两种处理方式，一是隔水蒸 。 这样处理后的海胆黄质地发硬不散，适合炒制 。 二是飞水 。 胆黄不飞水的话在烹制过程中会出水，影响菜品的卖相和口感 。 飞水时忌大火烧开，避免化、散 。
被海胆刺中后该怎么处理？ 海胆的处理：
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作 。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄 。 将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！
海胆怎么处理 将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏 。 这个过程需要细致熟练的动作 。
海胆发苦怎么处理 海胆是一种营养丰富的食物也是一种口感极佳的食物现在很多人都喜欢到超市里面买回来，然后自己在家进行烹饪 。 一般吃海胆的话要新鲜而且应该吃真正的生海胆 。 一般是把挑好的那个海胆清洗干净，然后用剪刀撬开黑色的带有辐射状的芒刺的软壳，然后用调羹挖出壳内类似桔子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，整个过程要非常的细致和熟练 。 把海胆加入冰块，然后再加上柠檬在用盐浸泡10分钟再把水吸干这样一道鲜美的海胆制作成功了 。 当然在吃的时候也可以搭配一些佐料，比如酱油和芥末 。 有的人吃的海胆觉得苦那是为什么呢?海胆为什么发苦?有可能是因为，明矾放多了 。 一般海胆放置的时间稍微长一点就会融化，为了保持还打了一个形状一些加工厂就会放一些明矾 。 另外一个因素生物学研究表明成熟的，雌性海胆卵巢的会有很这种苦味的物质，这种物质被称为苦味氨基酸 。

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