新奥尔良鸡肉肠的做法步骤
“灌肠季 , 不整腊肠整点新奥尔良鸡肉肠 。 想起厨师机有绞肉配件 , 那个灌肠的漏斗居然可以压在绞肉配件中 , 那就尝试一下用绞肉机来灌肠 。 没成想 , 蛋清竟然会从绞肉机的后面被挤出 , 白白流失 , 让人心疼 。 流失的蛋清最终还是影响了口感 , 不过还好 , 还不至于差到让人失望 。 。 。 。 ”食材明细
主料
鸡胸肉650克
新奥尔良腌料45克
盐3克
鸡蛋清2.5个
玉米淀粉6克
姜末适量
蒜末适量
【新奥尔良鸡肉肠的做法步骤】料酒20克
辅料
盐渍猪肠衣1米
咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度新奥尔良鸡肉肠的做法步骤
1用料:鸡胸肉650克 , 新奥尔良腌料45克 , 盐3克 , 鸡蛋清2.5个 , 玉米淀粉6克 , 姜末适量 , 蒜末适量 , 料酒20克 , 盐渍猪肠衣1米 。
2将盐渍猪肠衣洗去盐粒 , 用清水浸泡半小时 。
3鸡胸肉洗净切块 , 加入所有调料 。
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