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手擀面怎么和面，手擀面的吃法有几种( 三 )

小知识


手擀面怎么和面才筋道？ 做手擀面时， 和面不要只加水了， 加一点它， 面条爽滑劲道不粘连 。 大家好， 我是傻姐美食， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 每当不知道吃什么的时候， 我都会做手擀面， 菜饭一锅出， 简单美味， 大人孩子都喜欢 。 面条大致分为两种， 一种是干面， 主要以挂面、方便面为主；一种是湿面， 主要是手擀面为主， 大家更喜欢吃哪种面条呢？

我家最喜欢手擀面， 很少买着吃， 都是自己做， 时间充足的话会多做一些， 把面条分袋装起放入冰箱冷冻保存， 吃的时候和新做的手擀面一样香 。 吃习惯了自己做的， 再也不想买面条吃了， 那种面香味是无法比的 。 今天就和大家分享下手擀面的做法， 很多人觉得麻烦， 其实只要掌握了技巧， 想吃手擀面分分钟就能做出来， 学会再也不用买着吃了 。

手擀面需要准备的食材：面粉、鸡蛋、盐、温水

具体做法：

第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了， 一起来做手擀面吧 。 盆中加适量面粉、小半勺盐， 这就是今天要讲的加一点它， 指的就是加盐， 可以增加面团筋性不粘连 。 接着打入一个鸡蛋， 这是增加韧性和口感爽滑的关键， 加鸡蛋和不加的差别很大的， 所以在家做手擀面， 只需加盐和鸡蛋就可以了 。 取适量温水， 一定要用温水哦， 边倒边搅拌， 搅至没有干面粉， 下手揉成硬面团， 盆口封上保鲜膜醒发30分钟 。 做手擀面的面团一定要调得硬一些， 俗话说得好：软面饺子硬面汤， 硬点面条才会劲道 。

第二步：面团醒发好以好， 把它揉光滑， 按成圆饼， 用擀面杖擀成一张大面皮 。 擀的时候要边撒干面粉边擀， 这样才不容易粘， 多数人都是在擀面这一步失败的， 因为面皮越大， 越容易擀不均匀和粘连， 所以要经常撒干面粉 。

第三步：把擀好的面皮对折叠起来， 用刀切开就是面条了， 面条宽度根据自己口感切， 个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲 。

第四步：切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起， 这也是不粘连的关键， 不撒面粉， 拽起很容易变成一坨一坨的， 导致手擀面失败 。 做手擀面最主要的就是要经常撒干面粉， 只要不粘连保证都能做成功 。

第五步：做好的手擀面使劲抖一抖， 让干面粉均匀散布开， 面条就大功告成了， 根根分明又劲道， 每次做手擀面儿子都能吃两大碗， 那叫一个香 。 煮面条的时候水一定要加够了， 只多不能少， 和煮饺子是一个道理， 水窄了容易煮成一锅糊 。 水开后下入面条， 每开一次锅要点一碗凉水， 一共点两次凉水三个开锅， 面条就煮熟了， 捞出过凉， 保证面条Q弹爽滑 。

自己在家做手擀面， 和面时加点它， 面条筋道爽滑， 越吃越上瘾， 它就是盐和鸡蛋 。 看我做的牛肉面是不是超级有食欲， 味道绝了， 比拉面馆做的好吃百倍， 最主要的是面条超级香滑， 所以好吃的面一定是面条做的好 。 手擀面的做法就分享到这里了， 喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有做手擀面小技巧， 欢迎评论区留言分享， 让更多朋友学习受益吧 。

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