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甲鱼怎么杀视频，甲鱼的方法视频( 三 )

小知识



第七步：甲鱼的脚也把它剁开， 以便烧制的时候便于入味， 因为脚上的肉比较厚实 。

第八步：甲鱼壳改刀剁块就可以， 剁成大点的块状 。

妙招小心得：

1.办法独特， 实用高效

2.简单容易操作

3.便于入味， 更营养

我们这样子宰杀甲鱼方法非常实用， 每个部分都物尽其用， 没有浪费的部分， 非常高效， 让您不要再因为怎么样杀甲鱼而犯愁了， 不知道您学会了没有呢？如果感兴趣疾苦照这个方法尝试一下吧， 方法独特还方便， 随便还可以补一补自己的身体， 何乐而不为呢？感谢您的阅读， 祝您生活愉快
甲鱼怎么杀 甲鱼的杀法， 甲鱼怎么杀 。 大家千万不要认为买来新鲜的甲鱼， 自己动手杀的话会麻烦， 因为甲鱼讲究的就是现吃现杀， 这样味道才会更加鲜美 。 下面， 小编就来教大家：甲鱼的杀法， 甲鱼怎么杀 。
小的甲鱼：把甲鱼翻转， 他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转 。 这时就可以用刀背（不可用刀刃， 留着脖子用作抓手）把颈骨敲断 。 然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白， 立即捞起 。 这时体表的硬皮已经浮离， 甲鱼也基本不会动 。 可以轻松刨落浮皮 。 然后左手拿着甲鱼的长脖子， 右手拿刀沿着背甲割开 。 取出内脏和黄色的油脂（油脂吃起来很腥） 。 然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩 。 至此完成 。
大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬 。 咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲， 钩子就死死的钉上了 。 然后把它挂起来 。 等它没力再缩回去再泡水剥衣 。
关键：
1， 翻转之前先拿好刀， 要手疾眼快 。 不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来 。 这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了 。 费劲 。 还要一个做拉， 一个做敲， 费人力 。 多麻烦 。
2， 水温不可太高和泡的时间不可太长， 不然表皮会跟肉连在一起， 很难剥落 。 如果怕水温难控制可以降到60度左右， 边泡边剥 。
3， 要检查下巴， 而且要仔细 。 吊甲鱼的鱼钩不会大， 而且会藏得很深 。 但吃到人的肚子里就残了 。 如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉， 但在酒店是不允许这样的 。
甲鱼的杀法， 甲鱼怎么杀 。
甲鱼怎么杀视频 工具/原料
快刀1把、筷子一根、小碗2只
方法/步骤
一：活杀
把活甲鱼直接杀死， 最好有两人进行， 因甲鱼的全身都是宝， 宰杀时应把它们分类清洗保存待用 。 所以， 在宰杀时应按以下三个步骤；
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1、做好宰杀前的准备；快刀1把（割血管用）， 筷子1根（让甲鱼咬住以便拉出头颈）， 小碗2只， 其中1只内装少许白酒（装甲鱼血用）， 还有1只放少许干净水（放甲鱼内脏用）， 快剪子1把（剖腹）， 准备工作做好后就可按下面程序宰杀甲鱼 。
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2、将甲鱼翻过来， 背朝地， 肚朝天， 当它将脖子伸到最长使劲翻身时， 用手抓住其颈部（也有用筷子引甲鱼咬住后抓其脖颈）， 同时， 把装血的小碗放到跟前 。
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3、一人戴手套抓住甲鱼腹背， 另一人用快刀在颈背（头颈的背部为动脉血管）部割断血管， 然后把甲鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血， 在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血 。
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4、杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净， 用快剪剖腹， 剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开， 先摘去背部的肺脏（无用）， 再取出肝脏、心脏、肠道， 如是雄的取出睾丸， 如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋 。 然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净 。 甲鱼剖开去除腹中一切后， 再把甲鱼冲洗干净 。
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5、用锅把水烧开， 再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出， 取出后剥去甲鱼表皮就可 。

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