竹荪怎么泡发，竹荪的伞裙能吃吗
如何泡发干竹荪 竹荪分为鲜竹荪和干竹荪两种 ， 这两种竹荪清洗方法不同 ， 竹荪盖干也是如此 。 下面我们来看看如何泡发清洗 。
准备一个大小适当的盆注入冷水 ， 然后将干竹荪从包装袋中取出 ， 剪除竹荪顶部的封闭端和根 ， 将处理好的干竹荪放入冷水中浸泡10分钟左右 ， 待干竹荪泡胀发软后 ， 用手轻轻将竹荪表面的泥沙或污渍擦除 ， 再换一盆清水漂洗一遍即可 。
也可以在盆中倒入适量50度左右的温水 ， 将干竹荪的封闭端和菌盖去除 ， 把处理干净的干竹荪放入温水中泡发5分钟左右 ， 然后将竹荪表面的脏污清理干净即可 。
淡盐水清洗竹荪的方法与上面两种基本相同 ， 只需在冷水或温水中加入适量食用盐 ， 注意盐不要加的过多 ， 加盐泡发竹荪的时间控制在5分钟左右即可 。 用淡盐水清洗竹荪可以有效地去除竹荪的异味 。 竹荪盖的部分 ， 可以使用小苏打水反复清洗就可以清洗的很干净 。
清洗鲜竹荪前 ， 须先将竹荪的菌盖头摘下来 ， 注意一只手抓鲜竹荪的柄部位 ， 另一只手摘菌盖 ， 轻轻拧一下盖就会下来了单独清洗 。 盖的部分很脏 ， 可以使用小苏打泡洗 ， 然后投洗干净就可以了 。
不管是鲜竹荪还是干竹荪 ， 最后需要将鲜竹荪的菌根剪除 ， 采摘菌盖不熟练的新手 ， 只需将处理好的新鲜竹荪放入清水中冲洗干净即可 。
竹荪怎么泡发清洗? 1、用汤碗接一碗清水 ， 放入少量食盐 ， 溶化 ， 将干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟 。
2、十分钟后 ， 竹荪已经变软 。 竹荪的菌盖头是气味的来源 ， 需要把它剪掉 。
3、换一盆清水 ， 把网状的花冠都清理掉 ， 用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙 。
4、清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了 ， 而且经过这样的处理没有任何异味了 。
扩展资料
竹荪购买的时候 ， 根部发黑的不能购买 ， 有异味或者颜色过于白的补药购买 。 竹荪应该是正常的淡黄色 ， 没有特殊气味 。 竹荪是很好的养生食材 ， 但是咳嗽多痰的人 ， 畏寒的人不适宜食用 。
泡发后的竹荪要一次性全部煮掉 ， 不能够再另行存储 。 煮好的竹荪也不能够放置太久 ， 竹荪在细菌作用下会分解掉 ， 产生有害物质 ， 而且营养物质也会流失 。
干竹荪怎么泡发 ， 干竹荪的泡发方法 竹荪首先要选择无熏硫、无添加剂、无烂菌裙、菌柄肉厚、原生态的产品 。 （多数带裙菌的产品里面的裙非常的糟糕 ， 从袋中取出就是烂乎乎的 ， 最重要的一点就是这种烂乎乎的裙放到菜品里后会产品怪怪味道 ， 像大家经常提到的肥皂味、洗衣粉味、香水味 。 。 。 而且把它放到食物里非常影响食欲和美观 ， 一般大家都扔掉了 。 不过有一个品种是长裙竹荪 ， 这种产品菌裙非常完整 ， 烹饪后也不会散烂 ， 完全可以用于烹饪 ， 不会有任何异味 ， 而且从营养上来讲长裙竹荪营养价值最高！【下有例图】） 有的竹荪产品打开包装袋后一股刺鼻的酸腐味道 ， 大家一定要谨慎食用 ， 这种产品可能购买非常便宜 ， 但是这是经过硫磺熏制的产品 ， 硫化物残留身体对健康危害很大 ， 甚至可以导致人体中毒 ， 并引起肝肾功能的损伤（二氧化硫残留主要产生于生产厂家使用硫磺、亚硝酸盐等还原性漂白剂 ， 对干制食用菌进行漂白抑菌 。 二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐 。 亚硫酸盐、亚硝酸盐很容易引发支气管痉挛 ， 国家对食品中的二氧化硫残留量作了强制性规定 。 因此 ， 购买竹荪市民要特别小心 。 ） 。 优质的原生态竹荪放置一段时间后 ， 由于没有放任何的添加剂和防腐剂 ， 竹荪中的竹荪多糖氧化 ， 竹荪会自然变黄 ， 但不影响食用口感和产品品质 。
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