怎么样吃海参，怎样吃海参不醒( 二 )
怎样吃海参好吃又简单 海参， 棘皮动物门海参纲动物， 生活在海边至8000米， 通常生活在水温颇低的海底， 平时以过滤沙子中的杂质为食， 又有“海中清道夫”之称， 海参在各类山珍海味中位尊“八珍”， 其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分， 还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 。
据相关资料显示， 研究表明正常人体每天最多吸收30-50克海参， 吃多了人体也吸收不了， 这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外 。 但是病人、老人、孕妇等需适当增加 。
值得注意的是， 每天吃海参不要在一整头（只）得吃了， 首先了解你买的海参一只到底是多少克， 然后再具体吃多少
关于用“蒸、炒、煮”， 哪种方式烹饪海参好呢？因为海参实际上没有任何味道， 人们喜欢给海参加上些味道， 变化些做法 。 实际上这些做法是对海参营养破坏最大的 。 海参的营养结构， 据研究表明海参和很多水果一样， 海参80%的重要营养物质都在海参皮上， 而不在肉上， 比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上 。 海参的天敌， 油、阳光、化学物质 。 海参最怕的就是这三种物质， 遇到这三种物质会加速海参的自溶 。
怎么样吃海参最好 海参高蛋白， 低脂肪， 低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素 。
海参体内含有18种氨基酸， 其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸 。 另外， 刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参 。 氨基酸是合成蛋白质的物质基础， 具有极高的营养和药用价值 。
海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素 。 维生素在人体内不能自行合成， 为人体生长和代谢所必需 。
海参必需脂肪酸种类齐全， 如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等 。 其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参 。 必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用 。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素， 其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素 。
海参多糖
海参多糖是海参体壁的重要功能成分， 其含量最高可占干海参总有机物的31% 。 海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标 。 现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性， 包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用 。 海参体壁的多糖主要分为海参硫酸软骨素、海参岩藻聚糖硫酸酯两大类 。
海参皂苷
海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷， 是海参的主要次生代谢产物， 也是其进行防御的化学物质基础 。 现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性 。
脑苷脂
脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷， 是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质 。 脑苷脂属鞘脂类的一种， 由神经酰胺、糖基两部分组成 。 近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种， 发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性 。
神经节苷脂
神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分， 其分子中含有一个或多个唾液酸 。 神经节苷脂与许多生物学过程相关， 并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用 。
几百年前， 我国人民就认为海参不仅是一种佳肴， 而且还是一种滋补保健品：海参性温补， 足敌人参， 故名海参；味甘咸， 补肾经， 益精髓， 消痰延， 摄小便， 壮阳疗痿， 杀疮虫” 。 现代药理研究表明， 海参具有多种活性成分， 具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用 。
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