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鲜鱿鱼怎么处理，夏天卖铁板鱿鱼怎么保鲜( 二 )

小知识



10、就是这个透明的薄片 ， 扔掉鱼骨 。
11、鱿鱼眼慢慢抠出来 ， 小心会崩出许多液体 ， 最好放水里处理 ， 防止溅到外面 。

12、头部这个部位还有鱿鱼牙 。
13、用手指轻轻捏住鱿鱼嘴 。
14、慢慢挤压 。
15、鱿鱼牙就出来了 。
16、鱿鱼表面有一层黑皮 ， 不能吃 ， 而且影响美观 ， 从鱿鱼剪开的切面部分 ， 慢慢用手撕开 ， 沿着边撕开一圈 。
18、鱿鱼爪吸盘上有塑料圈一样的杂质 。

【鲜鱿鱼怎么处理，夏天卖铁板鱿鱼怎么保鲜】19、处理好的鱿鱼 。

鲜鱿鱼怎么处理 其实 ， 新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的 ， 一句说就可以说完 ， 把鱿鱼的眼睛和内脏去掉 ， 其它部分洗净就可以了 。 具体方法如下：

一、去掉鱿鱼的黑皮 。

鱿鱼的体表有一层黑皮 ， 它是鱿鱼的保护膜 ， 具有一定的毒性 ， 而且会影响成菜的品质 ， 所以建议大家去掉 。 其实也有很多人带皮一起食用 ， 也没有出现什么不良反应 ， 只是做出的菜不好看 。

不过 ， 鱿鱼皮比较难剥 ， 下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法 ， 让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟 ， 然后取一容器 ， 多放些清水 ， 将鱿鱼放入其中 。 用刀在鱼背上划两刀 ， 用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉 ， 这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉 。 最后 ， 再把鱿鱼其他部位的皮剥掉 ， 这样就可以了 。

二、揪下鱿鱼的脑袋 。

其实 ， 在上述去皮的过程中 ， 这一步骤就同时完成的了 。 因为给鱿鱼去皮的时候 ， 随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了 ， 而且揪下脑袋的同时会带出内脏 。 揪脑袋的时候 ， 如果脖子部分与身体有粘连 ， 用手指捏断就可以了 。

二、清理鱿鱼的脑袋 。

清理鱿鱼的脑袋比较麻烦 ， 但最关键的是要把眼睛去掉 ， 因为眼睛里有许多墨汁 ， 如果不去掉 ， 做出的菜会是黑黑的 。

首先 ， 鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈” ， 要挨个触角撸 ， 把这些“塑料圈”撸掉 。 清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了 ， 这是最恶心的步骤 。 仔细的剪开鱿鱼的脑袋 ， 然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠 。

提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意 ， 因为眼中含有大量墨汁很容易射出 ， 弄脏衣服 ， 在水中操作则可避免 。

三、清理鱿鱼的身体 。

鱿鱼的身体很好清理 ， 背上有一根长长的“塑料片” ， 它是鱿鱼的软骨 ， 很好找 ， 一抽就抽出来了 。 然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开 ， 就成了一大片 ， 冲洗一下就干净了 。

四、切鱿鱼 。

这一步很好办 ， 触角切成段 ， 脑袋切成块 ， 身子切花刀或者切丝 。 至此 ， 整个鱿鱼清理完成！！

最后需要和大家说明一点 ， 有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃 ， 但又不知道这个墨袋在哪里 ， 怎么去掉 ， 很是纠结 。 其实 ， 鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的 ， 拉出的内脏的时候 ， 墨袋就被带出来了 ， 不需要再单独处理 。
新鲜鱿鱼怎样才能处理干净 烤墨鱼筒
材料：小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB ， 洋葱一个 ，
芫荽3-4条 ， 蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料：青柠檬半个或九层塔（就是罗勒 ， BASIL）2支
调味：盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黄油

做法：
1 ， 小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮 ， 把骨头内脏抽出扔掉 ， 从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁 。 保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整 ， 洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净 ， 剁碎 ， 下盐、胡椒粉搅拌均匀 。

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