昂刺鱼怎么杀，昂刺鱼怎么杀视频
昂刺鱼怎么烧？ 准备材料：昂刺鱼3条、生抽12克、老抽9克、料酒8克、香醋8克、盐7克、蒜瓣8瓣、生姜1块 、白糖6克、青红尖椒7个、香葱5克
制作步骤：
1、昂刺鱼清洗干净
2、在鱼身均匀撒盐
3、放入生抽， 老抽， 料酒， 醋和白糖， 放入蒜瓣姜末
4、盖上保鲜膜
5、上锅蒸， 中火蒸25~30分钟
【昂刺鱼怎么杀，昂刺鱼怎么杀视频】6、出锅可以撒上香葱或者香菜
昂刺鱼怎么烧好吃？ 主料：昂刺鱼(又叫昂鱼， 嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片 。
2.起油锅， 油温8成热时， 下入嘎鱼， 两面略煎 。
3.锅内加水， 加入豆腐块、生姜片、盐、料酒， 大火煮开， 中火加盖煮10分钟 。
4.加入味精、胡椒粉、葱末， 出锅 。
另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
记得小时候， 我家有个大大的鱼塘， 有一年， 爸爸决定养点昂刺鱼， 从此我就喜欢上了吃这种鱼 。 基本上妈妈没周都会给我做一顿鲜美的昂刺鱼汤 。 后来我上大学了， 村子里的人说， 我能上大学， 是因为吃鱼多， 变聪明了， 我笑！不过， 说实话， 我真的是很喜欢吃鱼， 多少年了， 都没变过！
食材
昂刺鱼 400g
嫩豆腐 300g
蘑菇 100g
番茄 1个
油、盐、葱花 适量
方法/步骤
1
将昂刺鱼去除内脏， 洗净， 蘑菇洗净， 番茄洗净， 豆腐洗净待用 。 昂刺鱼又叫黄颡鱼
2
将生姜切末， 大蒜切片
3
锅里放油， 烧至7成热， 放入生姜， 大蒜爆香
4
加水， 大火烧开， 放入昂刺鱼， 转中火， 炖10分钟
5
加入蘑菇， 炖5分钟
6
放入嫩豆腐， 烧开
7
水开了放入番茄块， 煮两分钟
8
撒点葱花， 装盘即食
END
注意事项
炖昂刺鱼的时候， 一定要准备一个番茄， 这样鱼汤才会更鲜美！
谁能告诉我昂刺鱼的具体杀法， 拜谢！ 【红烧昂刺鱼】
昂刺鱼洗干净， 切成断；再把锅擦干， 用生姜片抹锅内面 。 放油将鱼滑入， 稍微煎后翻翻， 放黄酒加水， 整瓣大蒜拍裂放进去， 煮开以后， 放生抽、鸡精、少量糖， 等水差不多干了， 收汁起锅装盘 。
【昂刺鱼蟹肉冬茸羮】
将昂刺鱼、蟹肉分别用水焯一下备用 。 另起锅加高汤、盐、糖、鸡精、汤王、冬茸、蛋白、煮开,略勾薄芡， 出锅盛盘， 撒上昂刺鱼、蟹肉即可 。
【煎昂刺鱼柳土豆餐】
将昂刺鱼两侧的肉剃下， 鱼肉放入盘里， 放入蒜末、碎香菜根、砂糖、盐腌制15分钟 。 新鲜土豆放微波炉转熟， 切片装盘 。 热锅放入橄榄油、蒜片、香菜、西芹叶， 等香味出来后放入去除腌料并且两边拍上面粉的鱼柳， 煎至略微金黄色 。 锅里的料继续加热， 放入昂刺鱼骨煎熟后， 加入一小碗热开水大火滚熬， 10分钟后出现白汤， 放淀粉调成浓稠的淋汁 。 淋上汤汁， 用西芹叶、红辣椒装饰一下， 就可以了,吃时将土豆用叉子弄碎拌些鱼肉和辣椒一起吃 。
【毛蟹咸肉蒸昂刺鱼】
把新鲜的昂刺鱼去肚洗净， 毛蟹也洗净去肚壳；家乡咸肉切片， 然后把鱼、毛蟹、咸肉片放碗里， 加点陈年花雕酒、葱段与姜片， 放在锅里蒸半小时即成 。 其菜的特点是咸鲜合一 。
【乡味昂刺鱼锅仔】
昂刺鱼宰杀后洗净， 用精盐、绍酒略腌片刻；青壳小螺蛳吐净泥沙后剪去尾部， 入沸水锅焯水捞出；笋片、草菇、鸡腿菇、香菇分别入沸水锅中汆水 。 炒锅注色拉油烧热， 下入螺蛳、笋片、草菇、鸡腿菇、香菇煸炒片刻， 煨透后捞出装入锅仔内， 汤汁留用 。 净锅上火， 放入猪油烧热， 投入姜片煸香， 放入昂刺鱼， 用小火煎透， 再下火腿丁略煎， 烹入绍酒， 掺入留用的汤汁， 烧沸后炖片刻， 调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉等， 起锅倒入锅仔内并撒上葱节， 随酒精炉一起上桌 。
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