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豆角怎么冻，勾勾黄豆角怎么冷冻最好

小知识


豆角冷冻方法 1.首先 ， 选择材料 ， 要选择没有虫眼 ， 扁平不要鼓起来的 。 判断方法可以用手捏 ， 紧致无弹性的就是好的 ， 一捏就陷下去的就是不新鲜的 ， 不要选择 ， 清洗豆角时要掐头去尾 ， 掰成一小段一下段 。
2.锅内将水烧至沸腾 ， 将清洗过后的豆角倒入烫1-2分钟 ， 搅拌 ， 捞出后立即倒入冷水中使其降温 。
3.将降温后的豆角取出 ， 放置阴凉处晾干 ， 或者用风扇吹 ， 放到空调环境下也可 。
4.将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里 ， 放入冰箱的冷冻室即可 。
5.冷冻好的豆角食用时即可拿出 ， 要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻 ， 这样影响口感甚至会变质 。
姜豆角怎么冻好吃 首先 ， 说一下用料：

主料：速冻豆角（免洗）：1斤半 ， 秋土豆：8两 ， 五花肉：一两半 。

调料：姜、大蒜（紫皮的最好）、盐、酱油、十三香、大料瓣、植物油 。

其次说准备过程：

1. 土豆洗净 ， 去皮 ， 切成块 ， 最好是用刀锛成块 ， 因为这样的土豆块接触面积大 ， 容易入味；

2.制作蒜酱：把2-4瓣紫皮蒜冲洗干净 ， 在菜板上用菜刀折扁 ， 去皮 ， 再拍碎 ， 剁匀（块不要太小） ， 放在小碗中 ， 加入酱油 ， 制成蒜酱待用；

3．将五花肉切成条或片 ， 将姜切成片 ， 3-5片即可 。

重点说烹饪过程

1．炒锅上火将油烧至微热 ， 放入五花肉 ， 炒至6、7分熟；

2．放入姜末、略炒几下；倒入酱油爆出香味；

3．放入土豆块 ， 翻炒一会 ， 让土豆入味、上色 ， 炒至油汤变粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆块上；

4．将速冻豆角开封 ， 直接倒入锅中 ， 与土豆一起翻炒 ， 至豆角变软变成深绿色；

5．加水 ， 再加入盐、大料瓣、十三香等调料 ， 盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可 。

最后注意事项：

1．
速冻豆角一定要买那种袋装的 ， 免洗的 ， 入锅前不能遇热 ， 不能解冻 ， 开封后立马下锅 。

2．
炖到一定时候 ， 先将大料瓣取出 ， 因时间长了 ， 大料味太浓了反美而不美了 。

3．
出锅时视其口味可可加入少量味精 。

4．
如果身边有大白菜帮 ， 撕开几个放入锅中一起炖 ， 也是很好吃的 ， 不过 ， 那样的话 ， 这道菜可能就要改名了 ， 该叫烂（乱）炖了吧？呵呵 。

5．
本道菜是按两盘备的料 ， 如果只想做一盘 ， 那么所有料减半即可 。
冻豆角怎么冻？ 先把豆角用水洗净 ， 然后放进开水里焯一下 ， 注意！焯的时间千万不能太长 ， 开锅一次就可以出锅了 ， 把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿 ， 把豆角表面的水晾干就可以了 。 把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里 ， 尽量挤出空气扎紧袋口 ， 把它们放进冰箱的冷冻室里存放 。 这样保存的豆角 ， 放上一个月依然翠绿鲜嫩 ， 原有的风味还不会被破坏 ， 而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解 ， 所以 ， 提倡在烹制豆角之前先焯一遍 。

拓展知识：
1 ， 首先 ， 准备材料如下：适量的鲜豆角、保鲜袋、沥水筐和一口干净的锅 。 2 ， 然后 ， 采摘或者购买新鲜的豆角 ， 然后放在清水里面冲洗干净 ， 去除掉坏的豆角 。 3 ， 其次 ， 把豆角两端的尖去掉 ， 最好采用撕的办法 ， 这个过程可以去掉两侧的丝线 。 4 ， 把豆角切成你想要的长度 。 也可以直接整根进行处理 ， 在吃的时候切断 。 5 ， 锅内加水烧开 ， 把豆角放到里面煮3分钟 ， 然后捞出过凉水 。 然后放到菜篮内沥干水分 ， 之后装到密封袋装起来 ， 放冰箱冷冻室保存即可 。 只要不变质 ， 都是可以吃的 。 北方家庭多有秋天将豆角速冻 ， 在冬天及来年春天时再解冻后食用 。 当时在市场上也出现过这种冻豆角 ， 有过油后速冻的 ， 也有氽水后速冻的 。

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