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玫瑰花怎么食用，干玫瑰花的吃法大全集( 六 )

小知识


选料: 红玫瑰花l朵、鸡腿菌100克、鲜笋（焯水切片）75克、花鲢鱼头1250克 。 调料 熟猪油175克、黄酒25克、葱姜汁15克、精盐20克、京葱25克、山珍汤 1500克、（山珍汤：系精选12种森野山菌(干货）按一定的比例掺和切碎后 ， 用来煮汤 ， 两小时后经过过滤得到的植物性高汤） 。 素味鲜5克、胡椒粉3克 。
制法： 1. 将活鲜花鲢鱼头的肉段上起剞刀纹 ， 并用刀跟在鱼头上戳一刀 ， 使在烹调时扩大受热面 ， 易于成熟 。
2. 将鸡腿菌和鲜笋切片 ， 玫瑰花拆散成花瓣 ， 洗净 。 3. 锅烧热 ， 加进熟猪油 ， 烧至八成热 ， 将鱼头放进油箭 ， 煎至鱼皮亮黄 ， 起皱纹 。 然后倒进黄酒 ， 随即盖焖 。 待无响声后 ， 再倒进葱姜汁、京葱、山珍汤、笋片和野菌片 ， 然后盖紧锅盖 ， 烧沸 ， 再改用小火焖烧20分钟 。
4. 待鱼头皮色青灰 ， 脑汁熟凝 ， 用筷能插进腮盖内“胡桃肉” ， 即为成熟 ， 再加进鲜咸味调料 ， 移大火上烧至肥浓如奶 ， 醇厚进味 ， 然后撒进玫瑰花瓣盛进砂煲中 ， (再烧沸后） 上桌 。 关键：
1. 必须用少量热油煎鱼头 ， 煎黄鱼皮后 ， 即留煎油一起焖烧成莱 。 尽不宜油炸 ， 更不能炸熟后再加汤水焖烧 。 否则汤汁不醇浓 。 2.必须使用猪油 ， 能增香 ， 并使主副料滋润肥软 。
特点：光彩鲜明 。 花香袭人 。 汤浓味鲜肉糯嫩 。 微有辣味 。 花链鱼头性温、味甘 ， 有热胃、益脑、往头眩、 强筋骨之功效;鸡腿菌(菇)有养胃益脾、清神祛火、理气化痰、排毒治痔的食疗作用 ， 二者和玫瑰花组合 ， 成为益神理气、排毒和五脏的冬令滋补佳肴 。 红攻瑰黑白珍珠
调料: 较厚的水淀粉20克食用玫瑰花 ， 较薄的水淀粉10克 ， 精盐4克、素味鲜4克、山珍汤400克、精制油25克 。 制法:
1·将内脂豆腐用刀板碾成茸泥 ， 再用清洁纱布包牢榨干水分 。 然后把蛋清、适量鲜咸味料和牛奶一起搅拌 ， 调拌至没有团粒 ， 再加较厚的水淀粉拌匀 ， 使成较为稠厚的豆腐蛋糊 。 2·用手将豆腐蛋糊挤成杨梅大小的丸球 ， 放进沸水锅中氽烫至熟 ， 捞在净水中待用 ， 成为“珍珠豆腐丸” 。
3·将山珍汤倒进净锅中 ， 放进珍珠蘑 ， 加进鲜咸味料 ， 烧开再放进豆腐丸 ， 烧开 ， 改小火焐烧五、六分钟 ， 然后勾流利芡 ， 批油上光 ， 盛进深盆中 ， 撒上玫瑰瓣即可上席 。 要把握用料比例 ， 搅拌充分均匀 ， 使豆腐丸成型圆润、光彩雪白如珍珠 ， 口感软嫩而有弹性 。
如没有山珍汤、也可用较澄清的鸡汤和高汤烹调 。 特点：红、白、黑分明 ， 香、嫩、鲜滑润 。 营养成分全面 ， 滋补健康佳肴 。 豆腐和牛奶都含有丰富的钙、磷、铁和人体必须的氨基酸 ， 特别是豆腐所含有的卵磷脂对大脑神经系统有营养作用 ， 常吃可防治血压高、动脉硬化玫瑰花花语大全 ， 还有消炎解毒、健脾宽中、润燥利水等作用 。 此菜因主料都有强身益神的药膳功能 ， 故是滋补的花馔佳品之一 。
玫瑰花粥 取玫瑰花瓣数瓣、用净水洗净 ， 煮成粥时 ， 加进玫瑰花瓣、红糖100克 ， 再略煮即成 。 此粥能活血调经、化瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等 。
玫瑰花糖 将鲜玫瑰花瓣洗净晒干 ， 切碎后与红糖拌匀 ， 放在罐中糟五六十天 ， 制好之后的"玫瑰糖"用做糕饼的馅 ， 吃起来色、香、味具全 。
玫瑰花瓣做成的汤 汤与日常做法无二 ， 用鲜玫瑰花瓣撒在汤中 ， 汤不仅味道新奇、富于营养 ， 而且朵朵花瓣撒于汤中 ， 既增加美的享受和欢愉的感觉 ， 又促进了食欲 。 我司玫瑰无污染 ， 口味纯正 ， 具有滋养肌肤的功效
玫瑰手撕鸡 光彩金黄美观 ， 玫瑰酒花芳香 ， 肉质滑嫩味鲜 ， 盛誉驰传中外 。

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