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百合干怎么泡，百合干的泡发方法( 三 )

小知识


在北方 ， 因为不种植百合 ， 所以 ， 我们吃到的多数是百合的干品 。 那么 ， 干百合需要提前用开水泡发还是凉水？
其实 ， 干百合其实并不太适合炒菜 ， 如果煲汤是不需要泡发的 ， 而用干百合来炒菜的话 ， 那就必须提前泡发 。 泡发干百合的方法很简单：将干百合用清水浸泡6小时以上就可以了 ， 如果时间仓促可以用温水或开水泡发 ， 速度会快一些 ， 但是没有用冷水泡出的口感清脆 。 用冷水泡干百合至用手一碾就烂的程度 ， 就可以用来炒菜食用了 。
双色炒百合▲
平时我们习惯用百合熬粥 ， 其实 ， 用百合搭配芹菜、胡萝卜这两种应季食材炒菜 ， 清香营养不上火 。 下面分享用干百合炒胡萝卜芹菜的做法 。
双色炒百合▲
用白、绿、黄这三种颜色的食材搭配一起炒菜 ， 不仅色泽艳丽、味道清香 ， 还非常营养 ， 而且这三种都属于应季家常食材 ， 好吃不上火 。
双色炒百合▲
【双色炒百合】
主食材：百合（干）50g、秋芹菜200g、胡萝卜1根
辅食材：秋季大葱10g、小米辣1颗、植物油10ml、生抽2勺、盐3g、花椒粒少许
详细制作过程：
1、北方很少能买到鲜百合 ， 如果有鲜百合更好 。 购买百合时百合的叶片大小无所谓 ， 尽量避免买到用硫磺熏过的 。 首先将干百合提前用冷水泡发 。
秋天的芹菜纤维含量相比初春时的要高 ， 但是味道也格外清香 ， 首先把芹菜叶摘下来 ， 叶和梗一起放入盆中加少量食用碱浸泡几分钟 ， 再分别清洗干净 ， 以彻底去除表面的污物和残留的农药 。 用于炒菜我们挑选出芹菜梗中比较鲜嫩的内层部分 ， 纤维高的外层部分可以用来做成馅料 ， 芹菜叶用来烙鸡蛋饼都不错；胡萝卜洗净备用 。
芹菜、百合、胡萝卜▲
2、为了配合百合的片状儿 ， 我们把芹菜斜着切成薄片儿；胡萝卜先斜着切段儿 ， 再切成象眼状儿的菱形薄片 。
加工百合、芹菜▲
3、葱、小米辣分别切段儿 ， 装入盘中备用 。 喜欢吃辣的可以多放一些 。
处理好的食材▲
4、把锅烧热 ， 倒入植物油 ， 等油温七成热时下入洗净的花椒粒、小米辣段儿、葱段爆香锅 。 因为胡萝卜食材质地比较硬 ， 先下入把它炒软 ， 芹菜不需要炒的时间太久 ， 清脆一些才好吃 ， 而且维生素损失也相对也少 。
双色炒百合▲
5、等胡萝卜炒软 ， 调入生抽 ， 炒出香味儿 ， 再下入芹菜和百合 ， 继续快速翻炒 。 因为百合泡开后 ， 非常容易炒熟 ， 等芹菜断生后调入食盐翻炒均匀即可出锅 。
双色炒百合▲
这样一道清脆爽口的【双色炒百合】就做好了 。 您喜欢吗？学会了也试着给家人做吧 。 进入冬季后 ， 各种鸡鸭鱼肉吃着 ， 也别忘了吃用百合加这两种食材做的小炒 ， 清香又营养 ， 还可以给我们的身体降降火、去去秋燥 ， 顺顺利利过冬天 。
双色炒百合▲
小贴士：
如果能买到鲜百合最好 ， 购买干百合时注意避免买到用硫磺熏过的 ， 吃了对身体有害 。 今天的分享就到这了 ， 感谢您能看到这儿 ， 我是健身生活录 ， 每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧 ， 如果您喜欢 ， 就点赞关注 ， 让我们成为朋友吧 ， 下次见哦！

干百合怎么泡 温水泡发：先将干百合放入冷水中略微浸泡片刻 ， 取出后置于温水(30-40度)中慢慢泡发即可 ， 泡大概40分钟左右 。 这种方法比较简单 ， 也是生活中最为常见的泡发干百合的方法之一 。 或者将干百合洗净 ， 放在准备好的容器中 ， 直接加入适量的开水 ， 加盖浸泡半个小时左右 ， 取出后洗净杂质即可烹饪 。

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