台湾香肠的做法步骤
食材明细
主料
梅花肉2500
畅之味台湾香肠调料200
白酒适量
辅料
水适量
猪肠衣适量（或羊肠衣）
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度台湾香肠的做法步骤
1请输选猪梅花肉（要是买不到梅花肉 ， 可以选着后腿肉2000克加五花肉500克） ， 一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦 。 洗净沥干切小块 ， 将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅（不要用太细的 ， 台湾肠有颗粒感才更好吃） 。 2、搅拌:将水 ， 畅之味的调料 ， 白酒 ， 一起放入肉馅中搅拌均匀 ， 搅拌10-15分钟 。 最好是搅打上劲 ， 这次肉质更有弹性（我用厨师机2档 ， 3档搅打8-12分钟） 。 入做法说明菜谱描述 ， 最多输入1000字
2腌制:搅拌好后 ， 用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时 。
3灌肠:灌肠前我们要处理一下肠衣 ， 台湾肠选用的是盐渍肠衣 ， 所以取出部分肠衣在清水中洗净 ， 要用水灌入肠衣检查是否有破洞 ， 洗净后 ， 用温水（35℃以下）浸泡30分钟 ， 开始灌肠 。 机器灌 ， 就把肠衣套在肠嘴上 ， 让这机器佣人干活吧 。 要是手工的话 ， 咱们就要耐心点哦 ， 将肠衣套在肠嘴上后 ， 用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去 。 注意力度 ， 灌肠也要松紧有度 ， 灌完后 ， 开始扎绳 ， 一般10厘米左右扎一段 ， 扎完后 ， 要在每段肠上扎上几个小洞 ， 这样在蒸煮烤的时候不易裂开 。
4晾晒:扎绳扎洞后 ， 挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天（勿放太阳下晒哦） 。 有烤箱的 ， 可在烤箱中烤制30分钟 ， 温度设定在60度 。
【台湾香肠的做法步骤】5吃啦 ， 晾晒好后咱们就可以尝美味啦 。 咱们可以煎 ， 烤（烤箱预热不超过150度 ， 烤25分钟左右 ， 具体根据自己烤箱增减） ， 蒸或者煮（放入蒸锅水开后 ， 小火蒸25分钟左右） 。 反正怎么吃都很美味
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