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笋干怎么泡，笋干的最快泡发方法( 二 )

小知识



【泡笋干的正确做法】第一步 ， 首先将准备好的笋干取出 ， 将它放到漏网当中 ， 用手将其抖一抖 ， 这样可以去除笋干表面的一些灰尘 ， 在把大米放到盆中 ， 用清水冲洗两遍 ， 这样就可以得到十分好用的淘米水 ， 记得淘洗两遍的淘米水都要留着 。
【笋干怎么泡，笋干的最快泡发方法】第二步 ， 接着将笋干放到装有淘米水的盆中 ， 盖上一层保鲜膜 ， 让笋干在淘米水当中浸泡一个晚上 ， 等到笋干充分泡发 ， 再用清水将其冲洗干净 ， 如果笋干的个头比较大 ， 可以用刀将其切成细条 。

第三步 ， 然后往锅中倒入适量的清水 ， 开火将其烧热 ， 再把处理好的笋干放到锅中进行炖煮 ， 大概炖煮五分钟左右将其捞出 ， 等到沥干水分后放到盆中 ， 往里面加入适量的食盐 ， 陈醋 ， 生抽和白糖 ， 喜欢吃辣的还可以加入适量的 ， 还可以加入适量的辣椒油 ， 用筷子搅拌均匀后即可 。

所以笋干的正确泡法其实就是在水中加入适量的大米 ， 这样淘洗两遍就能得到非常好用的淘米水 ， 再用淘米水来清洗和浸泡 ， 因为淘米水能够吸附笋干表面的一些杂质 ， 相比于清水来说 ， 更容易泡发笋干 ， 也能让笋干泡出来的口感更加的鲜嫩 。 家里有做笋干的朋友 ， 不妨按照以上的方法在家试试 。


如何泡发笋干 1、泡发笋干首先要将其浸泡在清水中一个晚上 ， 主要的目的是让附着在笋干表面的笋箾吸水溶解掉 ， 笋箾是笋自身携带的碱性物质 。
2、笋干浸泡至第二天后 ， 将笋干取出并放入高压锅内 ， 同时加水至没过笋干2厘米以上 ， 之后盖上锅盖大火烧至高压锅喷气 ， 再改小火压40分钟 。
3、小火压笋干一段时间后 ， 笋干基本泡发好了 。 但是建议将笋干取出并浸泡在清水内3～4小时 ， 再将笋干洗净 ， 这样可以让笋干的风味充分展现出来 。


笋干如何泡发呢？ 1、把干竹笋放在清水里 ， 清洗干净 ， 
2、放到电饭锅里均匀平铺好 ， 添水
3、多添点 ， 使得清水把竹笋没过去 ， 
4、盖上锅盖 ， 通上电源 ， 把竹笋煮上 ， 
5、时间可以设定为30分钟 ， 
6、开锅后捞出来 ， 放到盆子里 ， 
7、添入清水 ， 把竹笋再泡上 ， 
8、需用的时候 ， 捞出来放到案板上 ， 
9、就可以切成丝或者是块等各种形状来做菜了 。
扩展资料
注意
竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除 。 所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全 。 切笋时 ， 可用手指用力敲一敲 ， 敲得动的地方 ， 牙齿才能咬碎 ， 敲不动的部位 ， 最好不要食用 。
烹饪时 ， 竹笋或笋干要切得小一些、细一些 ， 焖、煮、蒸、炖得久一些 。 烧笋之前最好用开水焯一遍 ， 去掉部分草酸；吃笋时 ， 一定要细嚼慢咽 ， 如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂 ， 最好别吞下去 ， 牙齿不好的人吃竹笋要当心 。

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