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笋干怎么泡，笋干的最快泡发方法

小知识


如何泡发竹笋干 准备材料：笋干200克 ， 清水适量
1、将笋干从袋中取出 ， 洗净后备用 。
2、将洗净的笋干放入容器中 ， 用冷水浸泡24小时 ， 水量以没过笋干为准 。
3、24小时后 ， 将笋干放入锅中 ， 加入冷水煮开 ， 煮开后盖上盖子转小火煮3小时 。
4、煮好的笋干控干水分后晾凉 ， 装入密封盒中放入冰箱冷藏 。
5、冷藏后的笋干就可以随时拿出用来炒肉了 。

怎样泡笋干才会嫩 先将笋干放入温水中泡一泡 ， 然后再下锅煮一煮 ， 最后再泡一泡 ， 这样的笋干便会非常香软 ， 白天的时间完全可以搞定 ， 不需要过夜 ， 而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道 。
笋干怎样泡发 干笋泡发的过程如下：

1、将笋干浸泡于清水中一个晚上 。 目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉 。





2、第二天 ， 将浸泡一夜的笋干取出 ， 放到高压锅中 ， 加水至浸没笋干高出2cm以上的水量 ， 大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。





3、至第二步 ， 笋干基本上也就泡发好了 ， 为了获得更加纯正干净的笋干风味 ， 建议高压锅中取出笋干后 ， 再将笋干浸泡于清水中3-4小时 ， 洗净 。



扩展资料

笋干食用前必须经过水发 。 先用温水浸泡一二天 ， 再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。 在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。

一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。 水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。

玉兰片的水发：先将笋干放入锅中 ， 加水煮半小时左右 ， 然后用小火焖煮 ， 捞出切除根后洗净 ， 浸泡在清水中备用即可 。

干笋有两类 ， 一类是细的笋干 ， 泡发后直接切段用就行了 。 另一类大片的笋干 ， 泡发后先横切成2-3寸长段 ， 再顺切成丝


笋干怎么泡发？ 说到笋干 ， 相信大家都不陌生 ， 这种可是竹笋最好吃的一种烹饪方法 ， 新鲜的竹笋经过腌制晾晒后 ， 竹笋就会变成笋干 ， 吃起来的香味更加浓郁 ， 反正小编家里面每年都会准备一些笋干 ， 不管是单独烹饪还是搭配其他肉类都非常的美味 ， 并且经过晾晒后的笋干存放时间长 ， 放上一年左右都不是问题 。
那么说到笋干 ， 首先咱们要将它处理干净 ， 因为经过晾晒后笋干表面会有一些脏东西 ， 所以咱们要将它放到水中浸泡 ， 这样不仅能够去除脏东西 ， 还能将笋干泡发 ， 这样笋干吃起来的口感才好 ， 然而笋干泡发并不是一件简单的事情 ， 如果操作不对 ， 就没有办法保证笋干鲜嫩又美味的口感 。

那么到底该如何泡发笋干呢！刚开始小编也不是很清楚 ， 后面跟做厨师的叔叔交流了一下 ， 才发现笋干的正确泡法是这样子的 ， 平时可能大家都是用清水泡发 ， 然而笋干的正确泡法应该是往水中加点它 ， 这样可以让笋干泡出来十分鲜嫩 ， 不少饭店大厨都在用这个方法 。 下面咱们一起来看看吧 。

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