如何开锅，开锅方法( 二 )
4、用中火把锅烧2分钟 。 不要一开始就用高火加热 ， 那样会导致锅受热不均 ， 还可能把油烧焦 。 中火不仅对锅和油来说更“温和” ， 还能确保匀速受热 。
5、当油开始冒烟时 ， 把锅从灶台上拿开 。 当锅面上冒出缕缕薄烟 ， 油就烧好了 。 从开火到冒烟可能需要3到5分钟 。 锅一冒烟就要立刻挪到没有火的灶台上 。
6、把油晾30分钟 。 如果你没时间等油降到室温 ， 也要至少晾到温热 ， 这样摸起来才不会烫手 。 把油晾凉是为了确保开锅余下的步骤能够安全进行 。
7、把锅里的油全部倒进洗碗槽 。 如果你不想把油倒掉 ， 也可以用厨房纸巾把油吸走 ， 然后将纸巾和厨余一起扔掉 。 这时锅里可能还有残余的油 ， 但是没关系 。
【如何开锅，开锅方法】8、用纸巾擦拭锅子内部 。 把厨房纸巾揉成一团 ， 用划圈的动作擦拭锅子内部 。 这么做既能吸收多余的油 ， 也能给锅子带来明显的光泽 。 当锅子变得油光照人时 ， 说明擦得差不多了 ， 锅面的防粘层也形成了 。
家用锅怎么开锅 1、首先用温水把铁锅的里里外外外 ， 角角落落都清洗一次 ， 可以发现洗出来的水非常的黑 。
2、清洗干净之后 ， 用抹布把锅子的外面擦干 ， 在锅中加入大半锅的水煮 ， 煮开之后再煮五分钟 。
3、把开水倒掉 ， 再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净 ， 可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水 。
4、把锅子清洗干净之后 ， 用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干 。
5、开小火把锅加的热 ， 然后倒入多一些的食用油 ， 把锅拿起来晃动 ， 使油充分润浸入锅的每一处 。
6、然后倒出多余的油 ， 将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油 ， 将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体 ， 锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅） ， 稍微凉会再微微加热擦拭 ， 重复3次即可 。
7、把锅用温水清洗干净 ， 用厨房用纸擦干水分 ， 在锅内刷上一层食用油 ， 使锅体形成一层油膜 ， 静置12小时 ， 开锅就完成了 。
【小秘诀】
1、铁锅开锅时如有变色是正常的 ， 是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁 ， 而四氧化三铁呈蓝色 ， 四氧化三铁是一层致密的氧化膜哦~铁氧化才能呈现蓝色 ， 正是因为出现了蓝色 ， 才证明了这个锅是真正的纯铁材质 。 蓝色可以通过抹植物油养护 ， 慢慢就没有了 ， 没有有害物质 。
2、 新锅清洗时 ， 请不要使用钢丝球和坚硬的物体 ， 尽量使用百洁布清洗 。
3、 每次使用完之后 ， 热锅时加入温水清洗 ， 可减少清洁剂的使用 ， 减低残留清洁剂而影响 健康的机会 。
4、 铁锅清洗完成之后 ， 必须要用干净的抹布把锅子擦干 ， 防止生锈 ， 为了延长其使用寿命 ， 还可以在锅内刷上一层食用油 ， 使其成形油膜 。
5、 想要延长铁锅的使用寿命 ， 请务必按正确的方法来操作和保养 。 任何再好的工具 ， 使用不得当 ， 不注重保养 ， 都会减短其使用的寿命和效果的 。
不锈钢锅如何开锅 新买的铁锅如何开锅？老厨师教你正确的开锅方式 ， 用起来更顺手
新买的铁锅如何开锅？老厨师教你正确的开锅方式 ， 用起来更顺手
为什么厨师都用铁锅炒菜 ， 而不是现代的不粘锅？
我相信很多人都疑问过 ， 毕竟现在的不粘锅 ， 对于厨房新手来说 ， 是很好的辅助品 ， 可以帮助新手更好的做成一道菜 。
我们炒菜的过程中 ， 会遇到一个问题 ， 那就是粘锅 。 普通的锅很容易粘锅 ， 比如煎鱼、炒肉、煎饼等 ， 使用不当 ， 就会出现粘锅糊锅的问题 ， 让人特别困恼 。
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