如何开锅，开锅方法
怎样给新锅开锅 开锅所需材料：稍肥一些的猪肉两块 ， 植物油少许 。
第一步：将新锅洗干净 。
第二步：洗干净的锅放置于火上 ， 用小火将水烤干 。
第三步：待锅内水份完全干后 ， 放一块生猪肉下锅沿一个方向由底到顶一圈一圈地擦拭 。 为防止烫手可用长筷子或夹子夹住肉操作 。
第四步：锅内每一个地方都均匀地擦拭完油后 ， 关火锅冷后将锅再清洗一遍 。
第五步：取一块新的猪肉 ， 按前面的步骤进行第二遍油锅擦拭 ， 保证每一个位置都接触到猪油 。
第六步：第二遍油锅后将锅清洗干净 ， 刷上一层植物油静置一晚上 ， 第二天就可以正常地使用 。 开锅便完成了 。
平底锅如何开锅 俗语说：“工欲善其事 ， 必先利其器” 。 作为一个合格的家庭主妇 ， 没有一口趁手的好锅 ， 是炒不出好吃的菜的 。 以前家家户户都是用铁锅 ， 现在很多人都喜欢用不粘锅 。 其实 ， 不管用什么锅 ， 买回家的新锅都不要直接用 ， 第一步就是“开锅” 。
买回来的新锅 ， 万不可直接用 ， 教你正确开锅方法 ， 不粘锅也不生锈！新锅经过“开锅”以后 ， 用起来更好用 ， 炒出来的菜也更香 。 那么 ， 新锅要怎么“开锅”呢？前几天 ， 我刚在网上买了一个苏泊尔的不粘锅 。 今天 ， 厨娘就和大家分享一下 ， 新锅的“开锅”和“养锅”技巧 ， 一起看看吧！
新锅“开锅”小技巧
第一步：先将锅的表面清洗一下 ， 取一个海绵擦 ， 加上适量的洗洁精 ， 将锅身和锅底 ， 反复的擦洗一下 ， 然后用流动的清水冲洗两遍 。
第二步：锅身和锅底都清洗干净后 ， 在锅中加入适量的清水 ， 将锅放到燃气灶上 ， 加入100毫升的白醋 ， 大火煮开 。 水烧开后 ， 将硅胶铲也放进去 ， 搅动一下 ， 煮5分钟后 ， 关火 。 这一步的目的是为了给新锅除菌 。
第三步：将水全部倒掉 ， 取一个干净的抹布 ， 将锅身和锅底的水分都擦干 。
第四步：将锅放到燃气灶上 ， 开中火烧热 ， 加入适量的食用油 ， 用刷子刷均匀 ， 让锅身和锅壁都刷上一层油 ， 油热以后 ， 晃动一下锅 ， 将油倒掉 ， 调为小火 ， 继续加热 。
第五步：取一块大肥肉 ， 用叉子顶住 ， 注意不要插透 ， 否则会将锅身划伤 ， 然后用肥肉不停地擦拭锅身和锅壁 ， 让猪油浸入到锅内 ， 大概3分钟左右 ， 肥肉变黄后 ， 关火 ， 将肥肉取出 ， 将猪油留在锅中 ， 静置养3-5个小时后 ， 不粘锅就开好了 。
现在 ， 我们来试一下锅 ， 热锅加入适量的油 ， 将油刷均匀 ， 油热后 ， 打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋定型以后 ， 晃动一下锅 ， 可以看到鸡蛋在锅中自由的滑动 ， 一点也不粘锅 ， 看来这个锅还是挺不错的哦！
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新锅“养锅”技巧：不粘锅的“养锅”技巧也很简单 ， 每次用完以后 ， 清洗干净 ， 烧干水分后 ， 在锅身涂抹适量的油就可以了 。
怎样开新锅怎样开锅 不锈钢锅开锅的方法：
1、用水和洗碗液把锅洗干净 。 用洗碗布或海绵擦拭锅子表面 。 锅子内外都要彻底擦干净 。 接着用温水冲去泡沫 ， 放在一边晾干 。 油更容易附着在干净的锅子上 。
2、选择烟点高的油用来开锅 。 芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很适合用来开锅 。 烟点高的油在开锅过程中能更好地应对高温 ， 更“紧密”地与锅贴合 ， 于是得到的防粘效果更好 ， 而效果持续时间也更长 。
3、将适量油倒入锅中 ， 薄薄地覆盖在锅底 。 大多数锅开锅保养时需要用到2汤匙油 。 握住锅柄来回晃动 ， 让锅的边缘也被油覆盖 。 你的目的是让油尽量均匀地覆盖在锅的内表面 ， 让锅子得到充分的保养 。
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